Ali vam ni všeč, če se cvetača prekuha in malo šepa? Kaj pa uporaba tehnike beljenja? Izberite, ali želite folije vreti ali kuhati na pari, dokler se ne zmehčajo. Nato jih takoj potopite v posodo z ledeno vodo. Hladna temperatura preneha kuhati in cvetača ostane zelo bela. Porabite ga takoj ali shranite v hladilniku ali zamrzovalniku za kasnejšo uporabo.
Koraki
Metoda 1 od 3: Vrenje
Korak 1. Zavrite velik lonec vode
¾ velikega lonca napolnite z vodo in ga segrejte. Pokrijte in pustite toploto močno. Preden dodate cvetačo, mora voda popolnoma zavreti.
Ker mora cvetača plavati na površini vode, mora biti uporabljen velik lonec, ki bo udobno namestil vso količino, ki jo želite pripraviti. Ko preverite velikost, napolnite posodo z vodo
Korak 2. Cvetačo ločite na 2,5 cm velike cvetke
Medtem ko se voda segreva, operite svežo cvetačo. Z ostrim nožem ga razrežemo na folije enake velikosti, da se enakomerno beli.
Korak 3. Folije kuhajte tri minute
Previdno odstranite pokrov iz lonca in dodajte cvetke. Pustite lonec odkrit, medtem ko se cvetača kuha.
Cvetača ni zelo mehka. Šele po teh treh minutah postane malo nežna
Korak 4. Cvetačo odcedimo v sito
V umivalnik postavite odtok, izklopite ogenj in vanj vlijte folije, da odteče vsa topla voda.
Bodite previdni pri nabiranju lonca z vrelo vodo
Korak 5. Pripravite ledeno kopel
Napolnite veliko skledo z ledom in hladno vodo, da zapolnite ¾ vaše višine. Na vrhu pustite dovolj prostora, da se voda ne prelije, ko postavite cvetačo.
Korak 6. Folije za tri minute postavite v ledeno kopel
Z žlico z režami jih prenesite v ledeno vodo. Potisnite jih na dno in pustite, da se tri minute namočijo v tej hladni vodi.
Hladna temperatura prekine postopek kuhanja
Korak 7. Blanširano cvetačo položite v cedilo
Folije vzemite iz ledene vode in jih položite v sito iz nerjavečega jekla, da voda odteče. Cvetačo porabite sveže ali posušite, preden jo pospravite.
Metoda 2 od 3: Parjenje
Korak 1. Košaro za kuhanje na pari postavite v lonec z 2,5 cm vode na dnu
Kovinsko košaro postavite v ponev z vodo na dnu in jo pokrijte.
Košara mora biti približno 2,5 cm nad gladino vode, ne da bi se je dotaknila
Korak 2. Cvetačo narežemo in vodo zavremo
Vklopite ogenj, dokler voda ne zavre. Medtem operite želeno količino cvetače in jo z ostrim nožem razrežite na 2,5 cm velike cvetke.
Če želite beliti več enot cvetače v istem dnevu, jih boste morda morali skuhati v serijah
Korak 3. Cvetačo dajte v košarico in jo kuhajte štiri minute in pol
Ko voda zavre, odstranite pokrov iz lonca in folije položite v košarico. Ponovno pokrijte ponev in nastavite časovnik za štiri minute in pol.
Korak 4. Posodo napolnite z ledeno vodo
Medtem ko cvetača pari, kocke ledu položite v veliko skledo in ¾ njene prostornine napolnite s hladno vodo.
Na kilogram cvetače ni določene količine ohlajene vode, vendar je treba uporabiti ustrezno veliko posodo in dovolj vode, da je zelenjava popolnoma potopljena
Korak 5. Folije postavite v ledeno kopel in pustite, da se ohladijo štiri minute in pol
Po kuhanju izklopite ogenj. Košaro previdno odstranite iz ponve in cvetačo prelijte v ledeno vodo, folije potopite in pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Hladna voda preprečuje nadaljnje kuhanje cvetače.
- Pri dvigovanju košare iz lonca z vrelo vodo bodite previdni.
Korak 6. Cvetačo odcedimo
Z žlico z režami ga izvlecite iz ledene vode. Na umivalnik namestite fino sito in pustite, da odvečna voda odteče iz folij. Nato jih lahko zaužijete ali shranite v hladilniku.
Metoda 3 od 3: Uporaba ali shranjevanje beljene cvetače
Korak 1. Blanširano cvetačo posušite, preden jo pospravite
Na krožnik ali pekač razporedite več listov papirnatih brisač in nanj položite odcejene folije. Uporabljajte jih s papirnato brisačo, dokler se vse ne posuši.
Papirnate brisače absorbirajo odvečno vlago, ki lahko pokvari zelenjavo
Korak 2. Pobeljeno cvetačo hranite v hladilniku tri do pet dni
Folije položite v tesno zaprto posodo in jih za največ to obdobje shranite v hladilniku.
Korak 3. Blanširano cvetačo zamrznite do šest mesecev
Folije razporedite po pekaču in tvorite eno plast. Postavite ga v zamrzovalnik in pustite, da cvetača zmrzne, kar naj traja približno eno uro. Nato zamrznjene folije prenesite v nepredušno posodo in pustite v zamrzovalniku do šest mesecev.
- Ne pozabite označiti in datirati vsebnika.
- Zamrznjeno cvetačo lahko postavite neposredno v pečico ali v juhe ali pa cvetke skuhate, da naredite pire.
Korak 4. Praženo blanširano cvetačo
Cvetlice razporedite po pekaču, tako da tvorijo eno plast. Pokapamo jih z nekaj žlicami rastlinskega ali olivnega olja, po okusu dodamo sol in poper. Zelenjavo pečemo pri povprečni temperaturi 220 ° C 30 minut.
- Pražena cvetača mora biti na koncu priprave zlata in zelo mehka.
- Začinite ga s svojimi najljubšimi začimbami ali zelišči, kot so origano, zatar ali curry.
Korak 5. Naredite pire ali smetano
Na malo masla prepražimo čebulo, česen ali drobnjak in cvetove dodamo v ponev. Zalijemo jih z zelenjavno osnovo, piščančjo juho ali pol in pol. Nato z mešalnikom naredite zelo homogen pire.