Maslo stopite na eni od kuhalnih plošč, če želite, da se enakomerno stopi ali če recept zahteva porjavitev. Če želite prihraniti čas, uporabite mikrovalovno pečico, vendar upoštevajte vsa priporočila v tem članku, da se sestavina ne segreje prehitro ali se stopi neenakomerno. Nazadnje, če želite samo zmehčati maslo, ki je bilo v hladilniku ali zamrzovalniku, je izvedljivih veliko drugih možnosti.
koraki
Metoda 1 od 3: Uporaba kuhalne plošče
Korak 1. Maslo narežemo na koščke, tako da se mu toplote ni treba počasi topiti, dokler ne doseže središča
Več površin je v stiku s posodo, hitrejši je postopek.
Ni pravilne velikosti. Palico lahko razrežemo na štiri ali pet kosov
Korak 2. Maslo po možnosti položite v ponev s trojnim dnom
Posode s težjim dnom lahko bolje porazdelijo toploto. To zmanjšuje možnost, da bi maslo zagorelo, saj se vsaka porcija topi s podobno hitrostjo. Trojno dno je najboljše. Tudi lažja ponev bo dala boljše rezultate kot mikrovalovna pečica.
V dvojnem kotlu je možno stopiti tudi maslo, tako da eno posodo postavite v drugo
Korak 3. Segrejte na majhnem ognju
Maslo se topi med 28 in 36 ° C, torej pri zelo vročem dnevu pri sobni temperaturi. Uporabite majhen ogenj, da se maslo ne zažge.
Korak 4. Na majhnem ognju stopite 3/4 masla
Vročina mora ostati dovolj nizka, da se maslo stopi, ne da bi porjavelo. S pomočjo žlice ali lopatice razporedite sestavino med postopkom.
Korak 5. Odstranite z ognja in premešajte
Izklopite ogenj ali preklopite na drug gorilnik in vmešajte stopljeno maslo. Tako ponev kot maslo bosta zelo vroča in to bo dovolj, da se preostali koščki stopijo. Ta metoda ima veliko manjše tveganje, da bi maslo zažgalo, kot da ga pustimo na ognju, dokler se popolnoma ne stopi.
-
Če je še vedno preveč kosov, se vrnite na ogenj za 30 sekund.
6. korak. Če recept to zahteva, maslo popecite. Če želite to narediti, ga segrevajte, dokler se ne pojavijo rjave lise. Ohranite nizko temperaturo in nežno mešajte. Maslo se bo penilo in nato oblikovalo pike. Takoj, ko jih opazite, maslo odstranite z ognja in mešajte do zlate barve. Nato ga dajte v posodo pri sobni temperaturi.
Metoda 2 od 3: Uporaba mikrovalovne pečice
Korak 1. Maslo narežite na koščke
Mikrovalovna pečica se segreva od zunaj navznoter, zato bo drobljenje masla povečalo površino sestavine in se enakomerno stopilo. Ne pričakujte niti ogrevanja v mikrovalovni pečici.
Korak 2. Ploščo pokrijte s papirnato brisačo
Uporabite posodo za mikrovalovno pečico. Papirnata brisača bo preprečila, da bi maslo povzročilo nered v notranjosti aparata, saj lahko med hitrim taljenjem zaradi valov aparata kiha.
Korak 3. Deset sekund segrevajte pri nizki moči
Mikrovalovna pečica je veliko hitrejša od štedilnika, lahko pa povzroči tudi nekatere težave, na primer opekline. Začnite previdno, če je mogoče, nastavite mikrovalovno pečico na način "nizka moč" ali "odmrzovanje", nato maslo segrevajte deset sekund.
Korak 4. Premešajte in preverite napredek
Maslo se verjetno ne bo stopilo, vendar temperatura, ki je potrebna za to, ni zelo visoka. V tem primeru zadostuje uporaba desetih sekundnih intervalov. Nato premešajte, da se toplota porazdeli, in preverite, ali je še kakšen kos.
-
Opomba:
ne pozabite odstraniti vseh pripomočkov iz posode, preden jih vrnete v mikrovalovno pečico.
Korak 5. Postopek ponavljajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi
Zamenjajte papirnato brisačo in maslo pokrijte še deset ali pet sekund, če je že skoraj pripravljeno. Postopek nadaljujte, dokler ne ostanejo le majhni koščki. Previdno ga vzemite iz mikrovalovne pečice, saj bo posoda zelo vroča.
Korak 6. Mešajte, da se preostali kosi stopijo
Ti se raztopijo s preostalo toploto. Mešajte, dokler maslo ni tekoče in zlato.
Če pustite maslo dlje časa v mikrovalovni pečici, bo na površini ostalo belo. Še vedno ga lahko mirno uporabljamo za praženje živil, lahko pa negativno vpliva na teksturo nekaterih pekovskih izdelkov
Metoda 3 od 3: Mehčanje masla
Korak 1. Naučite se vedeti, kdaj je maslo mehko
Razen če recept vsebuje poseben opis teksture, se bo maslo pri sobni temperaturi zmehčalo. Z drugimi besedami, zlahka ga je mogoče ujeti z žlico, vendar se ne bo razstavil sam.
Korak 2. Maslo narežite na koščke
Obstaja več načinov, kako ga zmehčati. Vendar bodo vsi hitrejši, če ga ugriznejo.
Korak 3. Maslo pustite blizu štedilnika
Če ni zamrznjen in je dan vroč, bo to trajalo le nekaj minut, še posebej, če je peč prižgana.
Masla ne polagajte neposredno na štedilnik, razen če je zamrznjen. Pazite na maslo na vročih mestih, da se ne stopi, saj se to lahko zgodi hitro
Korak 4. Maslo hitreje zmešajte z gnetenjem
Če želite pospešiti postopek, uporabite mešalnik ali ga gnetite z roko. Maslo dajte v plastično vrečko, vzemite čim več zraka in ga tesno zaprite. Z valjarjem ali z golimi rokami ga večkrat pretlačite. Po nekaj minutah bo maslo precej mehkejše, ne da bi se stopilo.
Namesto plastične vrečke lahko sestavino postavite med dva lista voščenega papirja
Korak 5. Maslo postavite v dvojni kotel
Pol skodelice napolnite s toplo (ne vročo) vodo. Maslo dajte v nepredušno plastično vrečko ali manjšo ponev in postavite v vodo. Sledite postopku tako, da občasno stisnete maslo, da preverite teksturo, saj naj bi ta metoda trajala le nekaj minut.
Korak 6. Zmrznjeno maslo hitro zmehčajte tako, da ga naribate
Če komaj čakate, da se odtali, zmrznjeno maslo prenesite na grobo strgalo. Kosi se pri sobni temperaturi hitro zmehčajo.
Nasveti
- Če pogosto uporabljate maslo za presojanje hrane ali želite podaljšati rok uporabnosti sestavine, jo "razjasnite" tako, da jo stopite, dokler se ne peni. "Jasno maslo", kot ga imenujejo, je veliko bolj odporno na visoke temperature, po drugi strani pa ima manj okusa.
- Uporaba nesoljenega masla je eden od načinov za večji nadzor nad količino soli v vašem receptu, še posebej, če imate visok krvni tlak ali ste na dieti z nizko vsebnostjo natrija.
Obvestila
- Če boste maslo stopili na štedilniku, ne dovolite, da hitro porjavi ali zažge. To bo ogrozilo okus končnega izdelka.
- Če ste otrok, se prepričajte, da imate s seboj odraslo osebo.