Som je priljubljena riba v južnih regijah ZDA. Najpogostejši način priprave je, da ga ocvrtega potopimo v olje, soma pa lahko tudi pečemo na žaru, pražimo ali pripravimo v ponvi. Som ima sladek, lahek okus in je manj gost kot druge ribe. Soma jemo celo surovega, v datotekah, mariniranih v slanici. Spodaj si oglejte nekaj različic priprave te ribe.
Sestavine
Som v ponvi
- 4 fileti soma;
- pol skodelice koruzne moke;
- 1/4 skodelice večnamenske moke;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička „kreolske začimbe“(„kreolska začimba“: paprika, črni poper, čebula in česen v prahu, kajenski poper, origano in timijan);
- 1/2 žličke paprike;
- 1/4 žličke mletega črnega popra;
- 3/4 skodelice mleka;
- 6 žlic nesoljenega masla;
- Limonina lupina.
ocvrt som
- 4 fileti soma;
- 1 skodelica večnamenske moke;
- 1 skodelica koruznega zdroba;
- 1 žlica pecilnega praška;
- 1 žlica košer soli;
- 1/2 žličke kajenskega popra;
- 1 steklenica z dolgim vratom (350 ml) ameriškega piva Ambar;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica črnega popra;
- 2 žlici granuliranega česna;
- 1 limonin sok.
pražen som
- 2 fileta soma;
- 120 g masla;
- 120 ml suhega belega vina;
- 1 žlica limoninega soka;
- 1 čajna žlička sesekljanega česna;
- 1 čajna žlička koriandra;
- Sol po okusu;
- Poper po okusu;
- žlica paprike.
soma na žaru
- 6 filetov soma;
- olje za mast;
- 1/3 skodelice limoninega soka;
- 3 žlice masla (stopljeno);
- 1 žlica limonine lupine, sol in poper.
koraki
Metoda 1 od 4: Som v ponvi
Korak 1. Pripravite soma
Filete sperite v hladni vodi in posušite s papirnato brisačo.
Korak 2. Pripravite mešanico za paniranje
V plitvo posodo dodamo koruzno moko, sol, moko, kreolske začimbe, papriko in poper, da se dobro premešajo.
Korak 3. Mleko dajte v drugo plitvo posodo
Korak 4. Filete dajte v mleko in nato v mešanico za paniranje
Nato jih pretresite, da odstranite presežke.
Korak 5. V ponvi segrejte 3 žlice masla
Postavite na močan ogenj.
Korak 6. Prepražimo file
File prepražimo približno tri minute oziroma dokler ribe niso hrustljave. Obrnite ga in pustite, da se na drugi strani praži enako dolgo ali malo manj.
Korak 7. Odstranite datoteke in jih položite na krožnik/pladenj
Postopek ponovite s preostalimi fileti.
Korak 8. Postrezite
Okrasite z limonino lupinico in takoj postrezite.
Metoda 2 od 4: ocvrt som
Korak 1. Cvrtnik ali ponev segrejte na 175 stopinj Celzija
Korak 2. Zmešajte sestavine
Dodajte moko, kvas, koruzno moko, sol in kajenski poper, da se dobro premešajo v veliki posodi.
Korak 3. Sestavinam dodajte 1 steklenico (350 ml) jantarnega piva
Mešajte, dokler mešanica ni grudasta in popolnoma homogena.
Korak 4. 4 filete soma prerežite na pol, navpično Naredite dva trakova z vsakim ribjim filejem
Korak 5. Zmešajte s soljo
V manjši posodi dodamo sol, poper in zrna česna ter dobro premešamo.
Korak 6. Zgoraj pomešane začimbe enakomerno potresemo po obeh straneh filetov
Korak 7. Ribje trakove potopite v mešanico moke in piva
Pustimo jih namakati približno 10 ali 15 sekund, da dobro vpijejo zmes.
Korak 8. Trakove položite v cvrtnik/ponev
Ko olje doseže idealno temperaturo, dodajte nekaj trakov rib hkrati in pazite, da se ne zlepijo.
Korak 9. Pražite 3 ali 4 minute
Ribe prepražimo do zlate in hrustljave.
Korak 10. Postrezite
Odstranite ribe iz olja in jih položite na pladenj. Začinimo jih z limoninim sokom in takoj, ko so še vroči, postrežemo.
Metoda 3 od 4: Praženi som
Korak 1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija
Korak 2. Ribe začinimo s soljo in poprom
Korak 3. Ribe položite na pekač
Korak 4. Raztopite maslo Maslo dajte v majhno ponev in ga segrevajte na močnem ognju, dokler se ne stopi
Korak 5. V ponev dodajte vino, limonin sok, koriander in česen
Sestavine dodamo v ponev z maslom in dušimo približno 2 minuti.
Korak 6. Odstranite zmes z ognja in z žlico položite ribe
Nato potresemo z žlico paprike.
Korak 7. Zmes položite v ponev in jo pustite dve minuti
Korak 8. Ribe pecite 10 do 12 minut
Ribe postavite v pečico in pustite za to obdobje oziroma dokler niso popolnoma pečene.
Korak 9. Postrezite
Ribe postrezite še vroče.
Metoda 4 od 4: Som na žaru
Korak 1. Namastite ribji žar
Korak 2. Ribje filete položite na žar
Korak 3. V majhni posodi zmešajte limonin sok, maslo in žlico limonine lupine, poper in sol (ali njen nadomestek)
Korak 4. Filete namažite z mešanico
S čopičem razporedite začimbe po ribjih filetih.
Korak 5. Zaprite ribji žar in ga položite na žar
Korak 6. Ribe naj se pečejo na zmernem ognju približno 6 ali 8 minut na vsaki strani
Ribe morajo imeti hrustljavo plast, če se jih dotaknete z vilicami. Med pečenjem ribe še naprej pecite z začimbami.
Korak 7. Postrezite
Ribe postrezite s pirejem ali zelenjavo na žaru.
Nasveti
Če je trebuh soma precej večji od repa, naredite dva diagonalna reza za bolj enakomerno kuhanje
Obvestila
- Ko se olje preveč segreje, se lahko razlije iz ponve. Med cvrtjem rib bodite previdni in se držite razdalje, da se izognete nesrečam.
- Med pripravo pazite na vso posodo in nosite rokavice, da se izognete opeklinam.