Sladki krompir je okusen in zdrav gomolj, ki ga v času praznikov uživajo mnogi. Obstaja pa več načinov, kako ta krompir skuhati in pripraviti za postrežbo kadar koli v letu, tudi na žaru. Lahko pečete na rezine, prerezane na pol ali celo sladko krompirjevo omako z maslom in rjavim sladkorjem. Ne glede na to, kako kuhate, je zelenjava na žaru odlična priloga k pikniku ali žaru ali celo sama kot slastni prigrizek.
Sestavine
Rezine sladkega krompirja na žaru
- 3 sladki krompir;
- ¼ skodelice (60 ml) olja repice;
- 1 žlica (20 g) soli;
- 2 žlički (5 g) limonine lupine;
- ¼ žličke (1 g) kajenskega popra;
- Mlet črni poper po okusu;
- ¼ skodelice (5 g) svežega koriandra.
Naredi štiri obroke.
Sladki krompir, pečen na žaru
- 1 velik opran sladki krompir;
- 1 žlica (15 g) zmehčanega masla;
- Sol po okusu;
- Črni poper mlet po okusu;
Naredi dva obroka.
Sladki krompirjev pečenka na žaru
- 2 velika, oprana sladka krompirja;
- 2 žlici (30 g) stopljenega masla;
- 2 žlici (25 g) rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička (2 g) mlete kumine;
- ¼ žličke (1 g) kajenskega popra;
- Sol po okusu;
- Črni poper mlet po okusu.
koraki
Metoda 1 od 3: Rezine sladkega krompirja na žaru
Korak 1. Predgrejte žar
Vklopite ali prižgite žar in ga pustite, da se ogreje na povprečno temperaturo približno 180 ° C. Sladki krompir lahko kuhate na kateri koli vrsti žara, ki vam je všeč, vključno z:
- Na plin;
- Drva;
- Premog;
- Električno.
Korak 2. Operite krompir pod tekočo vodo
Ko jih perete, s čopičem ali krpo dobro očistite lubje in odstranite umazanijo. Posušite jih s čisto brisačo in položite na desko za rezanje.
Lupina zelenjave je zelo tanka in bogata s hranili, zato je pred pečenjem na žaru ni treba olupiti
Korak 3. Krompir narežite na rezine
Z eno roko ga trdno primite in ga z ostrim nožem previdno prerežite na pol dolžine. Dve polovici, odrezani s polovico navzdol, položite na desko za rezanje in vsako razrežite na četrtine in vsako četrtino na osmine. Vsak krompir bo oblikoval osem rezin.
Lahko tudi razrežete v smeri širine zelenjave in po želji oblikujete 5 mm debele rezine namesto rezin
Korak 4. Naredite omako
V majhni skledi zmešajte olje, sol, limonino lupinico in kajenski poper. Sestavine stepemo, da se dobro povežejo, in oblikujemo omako, da začinimo rezine sladkega krompirja. Po okusu dodajte črni poper in stepite, da se vključi nova sestavina.
Limonova lupina bo pomagala nevtralizirati okus sladkega krompirja. Lahko jih nadomestite z limetino lupino ali pa dodate žlico (15 ml) limetinega ali limoninega soka, da omaka postane še bolj citrusna
Korak 5. Rezine vmešajte v omako
Krompir, narezan na kocke, pokapamo z omako in z žlico dobro premešamo v posodi ter vse kose enakomerno premažemo. Zelenjavo lahko začinite z žličko (2 g) katerega koli zelišča ali začimbe, ki vam je všeč, vključno z:
- Cimet;
- Ingver;
- Paprika;
- Čili v prahu;
- Rožmarin;
- Timijan;
- Chipotle v prahu.
Korak 6. Rezine razporedite po vročem žaru
S kleščami prenesite krompir na žar in ga po diagonali razporedite v eno plast, pri čemer ostanejo klasične oznake žara.
Korak 7. Pokrijte in zelenjavo pecite 40 minut
Na vrh postavite kovinski pokrov ali posodo, da zadrži toploto in hitreje skuha krompir. Med kuhanjem jih dvakrat obrnite. Nadaljujte, dokler niso zelo mehki, zato jih lahko preprosto prebodite z vilicami in dobro porjavijo.
Korak 8. Okrasite s koriandrom in postrezite
Odstranite rezine z žara z lopatico ali kleščami. Razporedite jih na krožnik in po okusu zaključite z malo koriandra, soljo in poprom. Postrezite s svojimi najljubšimi omakami, kot so kečap, peteršilj ali čipotle majoneza.
Namesto koriandra lahko uporabite tudi svež peteršilj
Metoda 2 od 3: Pečenje sladkega krompirja na žaru
Korak 1. Predgrejte žar
Vklopite ali prižgite pri srednji ali visoki temperaturi, dokler ne doseže 190 ° C. Za pripravo sladkega krompirja lahko uporabite les, oglje, električni ali plinski žar.
Korak 2. Krompir prepolovite
Oprano zelenjavo prenesite na desko za rezanje, jo trdno držite v eni roki, z drugo pa z zelo ostrim nožem krompir prepolovite.
Korak 3. Maslo in sezona
Z nožem za maslo namažite polovico čajne žličke (5 g) masla na odrezano stran vsakega kosa krompirja. Nato vsakega potresemo s soljo in poprom po okusu.
- Lahko ga začinite tudi s katerim koli zeliščem ali začimbo, ki vam je všeč, vključno s cimetom, muškatnim oreščkom, kajenom ali rožmarinom.
- Maslo zamenjajte z margarino ali želenim oljem.
Korak 4. Vsak kos krompirja ovijte z aluminijasto folijo
Izrežite dva kosa aluminijaste folije dimenzij 30 x 45 cm. Vsak krompir položite na sredino in ga dobro zavijte.
Korak 5. Na žaru 50 minut
Kroglico ali lopatico iz nerjavečega jekla prenesite krompir na žar. Kuhajte skoraj eno uro in jih obrnite do polovice časa kuhanja. Zelenjava bo pripravljena, ko bo mehka in mehka, da jo lahko prebodemo z vilicami.
Korak 6. Postrezite vroče s svojimi najljubšimi sestavinami
Odvijte folijo in pazite, da si pri opeklini pare ne opečete rok. Jed zaključite z malo kisle smetane, naribanim sirom, medom ali katerim koli zeliščem in začimbami, ki so vam všeč.
Metoda 3 od 3: pečenje na žaru sladke krompirjeve jedi
Korak 1. Sladki krompir narežemo na kocke
Oprano zelenjavo prenesite na desko za rezanje. V eni roki trdno primite krompir, z drugo pa ga razrežite na 2,5 cm velike kocke. Postopek ponovite z drugim krompirjem in kocke prenesite v veliko skledo.
Korak 2. Zmešajte sestavine
Raztopljeno maslo damo v skledo s krompirjem in potresemo s sladkorjem, kumino, kajenom, soljo in črnim poprom. Vse premešajte, da se kocke krompirja dobro premažejo z vsemi sestavinami.
- Za spreminjanje jedi narežite rumeno ali oranžno papriko na kocke, najprej odstranite peclje in semena. V posodo dodajte kocke in premešajte z drugimi sestavinami.
- Namesto rjavega sladkorja lahko uporabite katero koli sladilo, vključno z belim sladkorjem, medom ali javorjevim sirupom.
Korak 3. Sladki krompir prenesite na koščke aluminijaste folije
Izrežite dva kosa aluminijaste folije velikosti 12 x 18 cm, enakomerno razdelite mešanico sladkega krompirja in polovico prenesite na sredino vsakega kosa. Tesno zavijte, da je pekač tesno zaprt.
Korak 4. Lonec pečemo do pol ure
Z lopatico ali kleščami prenesite folijske pakete na ogreti žar na 190 ° C. Kuhajte 20 do 30 minut, vsakih 10 minut obračajte celotno embalažo. Ko se krompir zmehča, bo posoda pripravljena.
Korak 5. Postrezite vroče
Z jezičkom odstranite paket folije iz mreže. Vsakega posebej previdno odprite in krompir položite v skledo. Posodo postrežemo samostojno, kot prilogo k pikniku ali žaru, ali k svojim najljubšim jedem.