3 načini, kako ohraniti svež brokoli

Kazalo:

3 načini, kako ohraniti svež brokoli
3 načini, kako ohraniti svež brokoli

Video: 3 načini, kako ohraniti svež brokoli

Video: 3 načini, kako ohraniti svež brokoli
Video: Как правильно работать с силиконом? Делаем аккуратный шов! Распространенные ошибки! 2024, Marec
Anonim

Čeprav je okusen in hranljiv, ima brokoli zaslužen sloves, da ga je težko ohraniti svežega. Če je brokoli napačno shranjen, lahko čez dan ali dva preide iz hrustljavega in svežega v neprijeten. Z nekaterimi tehnikami shranjevanja lahko to zelenjavo hranite svežo pet do sedem dni (in če jo želite zamrzniti, traja dlje). Če želite kar najbolje izkoristiti brokoli in odstraniti odpadke v kuhinji, si oglejte 1. korak za začetek!

koraki

Metoda 1 od 3: Shranjevanje brokolija za hitro uporabo

Naj bo brokoli svež 1. korak
Naj bo brokoli svež 1. korak

Korak 1. Naredite šopek brokolija

Nekonvencionalen način, ki pa dobro ohranja svežo zelenjavo, je podoben skrbi za ohranjanje cvetov živih in sijočih. Šopek preprosto postavite s steblom navzdol, v kozarec ali vazo, napol napolnjeno z vodo. Del z grmičevjem (glava) mora biti zunaj lonca. Postavite v hladilnik. Pri shranjevanju brokolija na ta način traja od pet do sedem dni.

Če želite dodatno povečati svežino, pokrijte "glavo" brokolija s plastično vrečko za hrano. Prebodite vrečko, da zrak lahko kroži. Dnevno menjajte vodo

Naj bo brokoli svež 2. korak
Naj bo brokoli svež 2. korak

Korak 2. Zelenjavo zavijte v vlažno papirnato brisačo

Druga možnost ohranjanja svežega brokolija posnema taktiko, ki se uporablja v zelenjavnem delu supermarketov. Steklenico z razpršilnim ventilom (ki se ne uporablja za belilo ali drugo čistilno sredstvo) napolnite s hladno vodo in nežno poškropite z vodo po brokoliju. Zelenjavo rahlo zavijte v papirnate brisače, da vpijejo nekaj vlage. Brokoli hranite v hladilniku. Sveži morajo ostati približno tri dni.

Papirnate brisače ne zavijte pretesno in zelenjave ne hranite v zaprti posodi. Brokoli potrebuje zrak, da ostane svež

Naj bo brokoli svež 3. korak
Naj bo brokoli svež 3. korak

Korak 3. Zelenjavo hranite v prezračevani vrečki

Če nimate potrpljenja za zgoraj navedene metode, ne skrbite - razmeroma enostavno je ohraniti brokoli svež brez nič drugega kot s preprosto plastično vrečko. Vstavite zelenjavo v plastično vrečko, jo zaprite in v plastiki naredite več lukenj, da zagotovite kroženje zraka. Zelenjavo vedno pustite v hladilniku. S to metodo bi morali brokoli ostati sveži nekaj dni.

Naj bo brokoli svež 4. korak
Naj bo brokoli svež 4. korak

Korak 4. Operite domači brokoli, vendar ne operite iz njega gojenega brokolija

Ko gre za shranjevanje brokolija, je malo vlage dobrodošlo, vendar je preveč vlage lahko škodljivo. Preveč vode lahko v nekaj dneh povzroči plesen in svežo zelenjavo spremeni v nekaj povsem nevarnega za uživanje. Iz tega razloga se izogibajte pranju brokolov, kupljenih zunaj, saj so bili že oprani in posušeni in ne potrebujejo dodatnega čiščenja. Vendar boste "želeli" oprati svoj domači brokoli, da odstranite majhne žuželke in vrtne odpadke. Po pranju jih dobro posušite, da se izognete plesni.

Za pranje domačega brokolija v veliki skledi zmešajte s toplo (ne vročo) vodo in nekaj žličkami belega vinskega kisa. Pustite, da se brokoli namaka približno 15 minut, da ubije vse žuželke in odstranite vso umazanijo, ki bi se lahko skrila med folijami, ki so tesno povezane. Odstranite iz omake, sperite s hladno vodo in pred sušenjem popolnoma posušite

Naj bo brokoli svež 5. korak
Naj bo brokoli svež 5. korak

Korak 5. Čim prej dajte brokoli v hladilnik

Ne glede na to, kako se boste odločili za shranjevanje te zelenjave, se mora vedno znova nekaj ponoviti - čim prej jo morate ohladiti. Nekateri viri priporočajo, da tudi svež brokoli, kupljen v supermarketu, odide v hladilnik v 30 minutah po nakupu. Čim hitreje postavite brokoli v hladilnik, manjše je tveganje, da bo zelenjava izgubila čvrstost, hrustljavo teksturo in daljša bo trajnost.

Metoda 2 od 3: Zamrzovanje brokolija za dolgoročno porabo

Naj bo brokoli svež 6. korak
Naj bo brokoli svež 6. korak

Korak 1. Zavremo vodo in pripravimo skledo ledene vode in kocke ledu

Zgoraj opisane metode niso primerne za shranjevanje brokolija za uživanje v kratkem času, če pa imate veliko brokolija in veste, da ga ne boste mogli zaužiti pravočasno, razmislite o zamrznitvi. Zamrznjeni brokoli lahko traja celo leto, zato boste imeli dovolj časa, da ga vključite v svoje jedi, preden se pokvarijo. Vendar zamrzovanje za zamrzovanje brokolija ne pomeni le, da ga vržete v zamrzovalnik in pozabite, da je tam - na to se morate najprej pripraviti v postopku, imenovanem beljenje. Za začetek boste potrebovali velik lonec vrele vode ter veliko skledo vode in kocke ledu.

Naj bo brokoli svež 7. korak
Naj bo brokoli svež 7. korak

Korak 2. Cvetove brokolija narežite na majhne koščke

Medtem ko čakate, da voda zavre, uporabite preprost nož ali polmesec, da brokoli narežete na majhne koščke. Kosi ne smejo biti večji od palca, tudi s steblom manj kot palcem. Pomembno je razdeliti folije na majhne koščke - če tega ne storite, se lahko vrela voda neenakomerno beli in se bolj beli na robovih zelenjave kot na notranji strani.

Če želite, lahko z rokami zlomite tudi brokoli. Pojdite po kosih z vrha in potegnite iz glavnega peclja, tako da dobite šopek rožic (del "grma") in krajši pecelj. Če so folije narazen več kot en centimeter, jih ločite še enkrat

Naj bo brokoli svež 8. korak
Naj bo brokoli svež 8. korak

Korak 3. Kose brokolija kuhamo tri minute

Ko ločite koščke brokolija na še manjše koščke, jih vlijte v vrelo vodo, da se pobelijo. Ni jim treba dolgo vreti - tri minute so dovolj. Vedno mešajte, da zagotovite, da so vsi kosi beljeni na enak način.

Namen beljenja je pomagati ohraniti brokoli, ko je zamrznjen. Vsa zelenjava vsebuje encime in bakterije, ki lahko spremenijo barvo, teksturo in okus zelenjave ter jih po zamrzovanju naredijo neprijetne. Beljenje ubija bakterije in zavira encime, kar omogoča, da brokoli ohrani svoje prvotne lastnosti in okusen okus, ko je zamrznjen

Naj bo brokoli svež 9. korak
Naj bo brokoli svež 9. korak

Korak 4. Kose brokolija ohladimo tri minute

Ko brokoli kuhamo tri minute, ga odcedimo v cedilu ali na cedilu. Potem, ko je vroča voda odtekla in ni nevarnosti opeklin, jih takoj vrzite v posodo z vodo in ledenimi kockami. Pustite jih, da vpijejo ledeno vodo približno tri minute, občasno premešajte, da zagotovite, da so vsi kosi v stiku z ledeno vodo.

Za preprečevanje kuhanja brokolija se uporablja hladna voda. Zelenjava se kuha za beljenje in ne za kuhanje - če se brokoli še naprej kuha, bo postal mehak in neprijeten. Če se brokoli po vrenju postavi neposredno v zamrzovalnik, se brokoli ne ohladi tako hitro, kot če pride v neposreden stik z ledeno mrzlo vodo, zato je ta zadnja možnost najboljša izbira za naše namene

Naj bo brokoli svež 10. korak
Naj bo brokoli svež 10. korak

Korak 5. Odcedite in posušite

Ko trikrat potopite brokoli v ledeno vodo (naj bodo hladni kot voda), ga prelijte v cedilo in pustite, da se hitro usede. Medtem ko se to zgodi, premešajte odtok, da odtečete vso vodo. Po minuti ali dveh pritisnite čisto krpo ali papirnato brisačo, da odstranite odvečno vodo.

Naj bo brokoli svež 11. korak
Naj bo brokoli svež 11. korak

Korak 6. Shranjujte v zaprti plastični vrečki v zamrzovalniku

Koščke brokolija prenesite v nepredušno plastično vrečko in pritrdite etiketo z datumom beljenja. Odstranite odvečni zrak iz vrečke, jo zaprite in postavite v zamrzovalnik. Pripravljeno! Ko zamrznete, lahko zelenjavo hranite do enega leta.

  • Da bi zamrznjeni brokoli imel največjo obstojnost, se izogibajte zamrzovalnikom brez zmrzali, saj imajo ti temperaturni cikli nad ničlo, da stopijo led v predelu, kar lahko zmanjša trajnost brokolija.
  • Aparati, primerni za zapiranje vakuumskih paketov, so odlična možnost za zamrzovanje zelenjave. Z odstranitvijo vsega zraka iz vrečke ali posode, v kateri je shranjen brokoli, se lahko rok trajanja živila poveča, zelenjava pa je lahko še bolj sveža, kot če bi bila zamrznjena s standardnimi metodami. Vendar te naprave običajno stanejo več kot 200,00 USD.
  • Za številne recepte (zlasti kruh in pite) zelenjave pred kuhanjem ni treba odmrzniti, saj lahko hrana sprosti vlago in moti končni rezultat. Kar zadeva recepte, ki zahtevajo odmrznjeni brokoli, morate le namočiti zelenjavo za nekaj minut v vodi pri sobni temperaturi in končali ste.

Metoda 3 od 3: Izbira svežega brokolija

Naj bo brokoli svež 12. korak
Naj bo brokoli svež 12. korak

Korak 1. Poiščite folije z zelo močno temno zeleno barvo

Če želite imeti v hladilniku svež, hrustljav in okusen brokoli, je idealno, da začnete z izbiro čim bolj sveže zelenjave. Ne glede na to, ali ga kupujete v supermarketu ali nabirate neposredno z vašega vrta, je dobro poznati lastnosti sveže in zdrave rastline, da lahko izberete najboljšo možnost. Za začetek poskusite analizirati majhne grmičevje na glavi brokolija - Imenujejo se "cvetice". Najboljši cvetovi brokolija morajo biti temno zelene barve.

Vzredijo ga rumeni cvetovi ali pege - to je znak, da je brokoli izginil in kmalu zacvetel, zaradi česar je rastlina čvrsta in žilava

Korak 13 naj bo brokoli svež
Korak 13 naj bo brokoli svež

Korak 2. Poiščite rapirje, ki so velikosti vžigalne glave

Pri izbiri brokolija je treba upoštevati tudi posamezne velikosti folij - majhne so in se komaj ločijo med seboj ali pa so velike in polne. V idealnem primeru bi morali videti le nekaj cvetov, manjših od glave vžigalice - to je znak, da je rastlina zrela, vendar ne pretirana.

To ne pomeni, da bi morali bežati pred brokolijem, ki ima le majhne cvetke. Te rastline vam ne bodo škodile in nimajo slabega okusa - na primer, večina zamrznjenega brokolija v supermarketu nima velikih repic

Korak 14 naj bo brokoli svež
Korak 14 naj bo brokoli svež

Korak 3. Občutite, ali je glava brokolija čvrsta

Tekstura te zelenjave je ključna - nič ni boljšega od hrustljavega brokolija v vročem poletnem dnevu, vendar nič ni bolj odvratno kot kos mehkega brokolija s teksturo mehurčkov. Pri izbiri brokolija se ne bojte uporabiti rok. Nežno stisnite ali zavrtite vrh zelenjave. Običajno so najboljše možnosti trde in trdne, vendar ne povsem neprilagodljive.

Korak 15 naj bo brokoli svež
Korak 15 naj bo brokoli svež

Korak 4. Za domači brokoli pobirajte zjutraj in takoj shranite v hladilniku

Ko zelenjavo kupujete na tržnici, ste jo že pobrali, zato je letina izven vašega nadzora. Ko pa doma vzgajate svoj brokoli, je nadzor nad tem, kako in kdaj, popolnoma vaš, zato izkoristite to priložnost. Na splošno je za svež in najboljši okus brokoli idealen čas zjutraj, ko je temperatura najnižja. Brokoli narežite na višino pecljev in ga takoj shranite v hladilnik, da ohranite svežino.

Priporočena: