Če vam je všeč okus bamije, počakajte, da pride sezona in nekaj shranite, da se zamrzne. Ko boste v hladnih zimskih mesecih razpoloženi za okraja, boste veseli, da ste razmišljali vnaprej. Ne pozabite zamrzniti z ustrezno tehniko: najprej blanširajte, narežite na koščke in zamrznite, preden shranite. V nasprotnem primeru bi lahko okra zmehčali, ko je čas za odmrzovanje. Oglejte si te korake, če želite izvedeti pravilno tehniko zamrzovanja bamije.
koraki
Metoda 1 od 3: Priprava in opeklina okra
Korak 1. Začnite s svežo okra
Ne poskušajte zamrzniti nezrele ali pretirane bamije, sicer okus in tekstura med odmrzovanjem ne bosta prijetna. Izberite svetlo obarvano, dobro oblikovano okra brez mehkih ali poškodovanih delov.
- Če je mogoče, izberite svežo okra. To vam omogoča, da zamrznete okra, preden začne prehajati, in ohranite njen okus.
- Če bamije ne gojite sami ali je ne morete dobiti na kmetiji, jo poskusite kupiti na sejmu ali na tržnici, ki redno založi. Nočeš okraja, ki že nekaj dni sedi na polici.
Korak 2. Operite okra
Odstranite umazanijo in umazanijo s curkom hladne vode. Rahlo premešajte z bamijo, namesto drgnjenja odstranite zemljo. Bamija je zelo krhka zelenjava in se bo ob silovitem ravnanju poškodovala.
Korak 3. Odrežite peclje
Z ostrim nožem odstranite stebla okraja. Ne odstranite vsega dela, ki pokriva strok; Odstranite le nekaj z robov. Odpiranje stroka bo okraja zlahka zlomilo pri opeklinah.
Korak 4. Pripravite lonec z vrelo vodo
V večji lonec nalijemo vodo in na močnem ognju zavremo. To bo uporabljeno za opeklino bamije.
Korak 5. Pripravite ledeno kopel
Napolnite posodo z ledom in vodo. Bamija bo takoj po oparitvi namočena v vodo, da se prepreči prekuhavanje.
Korak 6. Bamijo blanširajte 3-4 minute
Okra damo v vrelo vodo. Če so kosi okra veliki, jih je treba kuhati 4 minute. Blanširajte 3 minute, če so manjše. Po tem času z žlico z žlebovi odstranite okra iz ponve.
- Če imate mešanico velikih in manjših kosov bamije, jo pred opeklinami ločite. Majhne koščke kuhajte 3 minute, večje pa 4. Če to storite ločeno, boste ohranili teksturo vsakega kosa.
- Blanširanje zelenjave ubije encime, zaradi katerih okra še naprej dozori in sčasoma gnije, kar pomaga ohraniti barvo, okus in teksturo. Če pred zmrzovanjem ne opečete, boste ob odmrzovanju dobili mehko, brez okusa okra.
Korak 7. Okra namočite v ledeni kopeli 3-4 minute
Splošno pravilo je, da kuhano zelenjavo ohladite hkrati z opeklinami. Če ste majhne koščke bamije opekli 3 minute, jih ohladite 3. Če ste velike kose opekli 4 minute, jih ohladite 4.
Korak 8. Okra odcedite in posušite
Okraje položite na desko za rezanje ali krožnik in pustite, da se posušijo, preden nadaljujete.
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje enolončnic in enolončnic
Korak 1. Sesekljajte okra
Načrtujte vnaprej, kaj nameravate uporabiti okra. Če ga uporabljate v enolončnici, ga vodoravno razrežite, da naredite koščke. Če nameravate služiti kot priloga ali nadev, ga prerežite po dolžini, da naredite trakove. Pustite semena nedotaknjena.
Če boste kuhali ocvrto okra, je najbolje, da pred zamrzovanjem pohanite. Sledite korakom v naslednjem delu
Korak 2. Okra postavite na krožnik
Kose položite v eno plast in se prepričajte, da se noben od njih ne dotika.
Korak 3. Hitro zamrznite okra
Krožnik postavite v zamrzovalnik in okra zamrznite za 1 uro oziroma dokler kosi niso čvrsti in rahlo trdi. Okraja v zamrzovalniku ne puščajte odprtega, sicer bo mraz vplival na teksturo.
Korak 4. Okra postavite v vrečke za zamrzovanje
Vsako vrečko do ust napolnite z zamrznjenimi kosi okra. Zaprite usta vrečke in pustite dovolj prostora, da vanjo vstavite slamico. Sesite zrak iz vrečke, tako da se tesno zapre okoli okrije. Odstranite slamo in enkrat za vselej zaprite vrečko.
- Odstranjevanje zraka preprečuje, da se okra hitro pokvari.
- Če imate vakuumsko zapiranje, še bolje.
- Razmislite o označevanju vrečk z datumom, ko so bile zapakirane.
Korak 5. Uporabite zamrznjeno okra
Zamrznjeno okra se lahko uporablja v enolončnicah, juhah in enolončnicah, ne da bi jo bilo treba odmrzniti. Pravzaprav je bolje, da okra skuhamo takoj, namesto da jo najprej odmrznemo. Bolj ko se okra meša, večja je verjetnost, da se bo zmehčala.
Metoda 3 od 3: Zamrznitev za cvrtje
Korak 1. Okra narežemo na koščke
Z ostrim nožem okra razrežemo na manjše kose, da se enakomerno ocvrti.
Korak 2. Kruh okra
Ocvrto okra je običajno panirano s koruzno moko ali mešanico koruzne moke in moke. Lahko ga položite na navadno koruzno moko ali koruzno moko z malo soli in poprom. Ne glede na to, katero mešanico izberete, vsak kos bamije prelijte v tanki plasti in odstranite odvečno.
Ne uporabljajte mokre mešanice za pakiranje okraja pred zamrzovanjem, saj to v zamrzovalniku sčasoma ne bo dobro zdržalo
Korak 3. Hitro zamrznite okra
Kose položite na pladenj v enem sloju. Posodo za eno uro postavite v zamrzovalnik. Ko so okra kosi dovolj čvrsti, jih vzemite iz zamrzovalnika.
Korak 4. Kose okra ločite v zamrzovalne vrečke
Vsako vrečko napolnite do nekaj centimetrov od ust z zamrznjenimi kosi okra. Zaprite usta vrečke in pustite dovolj prostora, da v prazen prostor vstavite slamico. Sesajte zrak skozi slamo, tako da se vreča tesno zapre okoli okrije. Odstranite slamo in zaprite vrečko.
Korak 5. Okra prepražimo
Ko je čas za uporabo okraja, v veliki ponvi segrejte rastlinsko ali arašidovo olje. Ko daš kozarec koruznega zdroba v ponev, naj se olje dovolj segreje, da zavre. Zamrznjene okraje damo neposredno v vroče olje in pražimo do zlate in hrustljave barve. Za serviranje začinite s soljo in poprom.
Nasveti
- Bamijo lahko zamrznemo do enega leta.
- Okra lahko poskusite tudi ocvrti, namesto da bi jo opekli. Če želite to narediti, dodajte 2 žlici olja na vsakih 500 g okra v globokem loncu. Bamijo pražimo 5 minut, rahlo mešamo z leseno žlico. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Nato postavite v zamrzovalne vrečke, odstranite zrak, zaprite in zamrznite.
- Zamrzniti je treba samo svežo, mehko okra; Starejša okra po zamrznitvi morda ne bo tako okusna!
- Ne pozabite datirati zmrznjenih vrečk okra.