Vsi vemo, da je krema dobra, če je sveža, včasih pa jo moramo zamrzniti, da traja dlje. Možno ga je dobro zamrzniti in pozneje odmrzniti v dobrem stanju za pitje. Roke na (ali na led)!
Sestavine
Vse zamrznjene kreme morajo vsebovati vsaj 40% ali več smetane (ali kisle smetane), saj manjši odstotek ne bo neposredno zmrznil.
samo smetana:
Ostanki kreme ali kreme, ki je blizu izteka (v tem primeru samo sveža smetana)
sladka smetana
- 120 ml smetane (samo sveža smetana).
- 1 čajna žlička sladkorja.
Lopatice stepene smetane
Stepena smetana (samo sveža smetana)
koraki
Metoda 1 od 4: Samo smetana
Korak 1. Kremo vlijemo v stekleno posodo
Pokrijte ga s trdno plastično vrečko (priporočeni dve), ki jo popolnoma zapre, da prepreči vstop vonjav po zamrzovalniku v posodo.
Med pokrovom in vrhom kreme pustite vsaj 1,25 cm prostora, da se lahko pri zamrzovanju razširi
Korak 2. Posodo postavite v zamrzovalnik
Metoda 2 od 4: Sladkana krema
Ta metoda se uporablja za pečenke (pecivo, kruh itd.) In sladice. Sladkor, ki je prisoten v smetani, pomaga, da se ohrani nekoliko bolje kot naravna oblika.
Korak 1. Kremo vlijemo v primerno posodo
Korak 2. Smetano nežno stepemo
Stepajte, dokler ni trdno.
Korak 3. V kremo vmešajte 1 čajno žličko sladkorja
Na vsakih 120 ml smetane dodajte 1 čajno žličko sladkorja.
Korak 4. Kremo vlijemo v stekleno posodo
Pokrijte ga s trdno plastično vrečko (priporočeni dve), ki jo popolnoma zapre, da prepreči vstop vonjav po zamrzovalniku v posodo.
Med pokrovom in vrhom kreme pustite vsaj 1,25 cm prostora, da se lahko pri zamrzovanju razširi
Korak 5. Posodo postavite v zamrzovalnik
Metoda 3 od 4: zajemalke stepene smetane
Ta krema je lahko uporabna za vključitev piškotov ali pa služi kot nadev za torto. Zgornji recept za sladkano smetano lahko po želji pripravite tudi s tem postopkom.
Korak 1. Pekač obložite s pergamentnim ali silikonskim papirjem
Korak 2. Smetano stepemo
Korak 3. Na pekač položite zajemalke stepene smetane
Pokrijte ga z debelo vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti.
Korak 4. Vrečko postavite v zamrzovalnik
Ko je zamrznjen, ga odstranite od tam in smetano prelijte v zaprto stekleno posodo, da se krema ne pretresi in razlije.
Korak 5. Postavite v trdno vrečko, zaprite in vrnite v zamrzovalnik
Metoda 4 od 4: Odmrzovanje krem
Korak 1. Samo krema:
odmrznite v hladilniku čez noč. Po drugi strani pa, če je smetana že v mehurčkih, jo položite neposredno na krožnik (na primer juho ali enolončnico), kot da bi dodajali svežo smetano, in pustite, da se stopi na sobni toploti. Pomembno je vedeti, da bo krema tekoča in je po zmrzovanju ne boste mogli premagati.
Korak 2. Sladkana krema:
najprej ga odmrznite v hladilniku čez noč, če ga boste uporabili kot preliv ali preliv za torto ali sladico. Tako kot pri prejšnji smetani tudi te smetane, ko je enkrat zamrznjena, ni več mogoče stepeti, vendar bo za razliko od druge smetane verjetno imela ustrezno stepeno teksturo za pripravo peciva ali polnjenje sladic. Prav tako ga lahko poskusite kombinirati s svežo stepeno smetano, da bo nadev trajal dlje.
Korak 3. Popravite ločeno kremo:
kremo stresemo v posodo, če opazimo preveč ločitve v mešanici. S tem lahko kremo znova vključite z mešanjem trdnih in tekočih maščob.
Zmes lahko tudi pretresite v zaprti vrečki, če vam bo lažje
Korak 4. Zajemalke stepene smetane:
pustite, da se odtali na kuhinjskem pultu (postopek traja približno deset minut). Uporabite te obroke tako, kot običajno uporabljate stepeno smetano, saj bodo te žlice same po sebi delovale kot stepena smetana, le da jih razdelim na majhne uporabne obroke.
Nasveti
- Kreme lahko zamrznete do dva meseca.
- Kartonske kreme, ki vsebujejo manj maščob, se ne zmrznejo dobro in bodo zelo vodne.
- Nekateri predlagajo zamrznitev smetane na pladnjih za led. Čeprav se sliši priročno, bodo kremo ločili veliko bolj, kot če bi bila zamrznjena v eno samo testo.
Obvestila
- Zamrznjena smetana nikoli ne bo tako dobra kot sveža. Predlog zamrzovanja služi, da kremo reši pred potekom ali jo zavrže v smeti. Prav tako s kremo ne bi naredili tako pogosto.
- Krema bo takoj zaznala vsak vonj, s katerim pride v stik. Nepravilno shranjevanje bo imelo okus po vonjih, ki jih je absorbiral - in je precej grdo. Shranjujte ga v tesno zaprti posodi in vedno dajte prednost steklu.
- Priporočljivo je, da zamrznete samo pasterizirane kreme.
Potrebni materiali
- Skleda za mešanje.
- Stepenec ali mešalnik za stepanje smetane.
- Steklena posoda, kot so sladoled, jogurt, ricotta itd.
- Plastična vrečka s tesnilom in primerna za zamrzovanje (priporočljivo je, da imate dve).