Kako narediti želvino juho: 15 korakov (s slikami)

Kazalo:

Kako narediti želvino juho: 15 korakov (s slikami)
Kako narediti želvino juho: 15 korakov (s slikami)

Video: Kako narediti želvino juho: 15 korakov (s slikami)

Video: Kako narediti želvino juho: 15 korakov (s slikami)
Video: Three Tips On Making Great Sushi From Chef Seizi Imura 2024, Marec
Anonim

Želvina juha je priljubljena jed v jugovzhodnih državah ZDA, kjer želv ni težko najti. Meso z močnim okusom se odlično poda k paradižnikovi omaki z zelišči in začimbami. Če še nikoli niste poskusili te jedi, je zdaj čas - priprava te juhe je enostavna in močan, vpadljiv okus je nepozaben. Sledite spodnjim korakom.

Sestavine

  • 1,5 kg želve
  • 2 1/2 čajne žličke soli
  • 3/4 čajne žličke kajenskega popra
  • 6 kozarcev vode
  • 500 g masla (1 palica)
  • 1/2 skodelice moke
  • 1 velika bela čebula
  • 1 velika šalotka
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena
  • 3 lovorjev list
  • 1/2 žličke posušenega timijana
  • 3 stroki česna
  • 2 paradižnika
  • 1/2 skodelice Worcestershire omake
  • 1/4 kozarca limoninega soka
  • 1/2 skodelice suhega šerija
  • 1 šopek peteršilja
  • 3 zelena čebula
  • 4 jajca

koraki

1. del od 3: Priprava sestavin

Naredite želvino juho 1. korak
Naredite želvino juho 1. korak

Korak 1. Kupite visoko kakovostno meso želve

Kakovost mesa je najpomembnejša, zato ga kupite pri zanesljivem dobavitelju. Lahko ga kupite na lokalnem trgu, če pa ste na mestu, kjer želv običajno ne jedo, naročite zamrznjeno meso in ga dostavite na dom. Ne pozabite raziskati dobavitelja, da zagotovite njegovo kakovost.

Meso želve, ki ni ustrezno predelano, lahko vsebuje strupene kovine in druge materiale, ki so zdravju škodljivi

Naredite želvino juho 2. korak
Naredite želvino juho 2. korak

Korak 2. Pustite meso pri sobni temperaturi, preden ga začnete peči

Če je meso zamrznjeno, ga pustite v hladilniku, da se odtali. Pol ure pred kuhanjem mesa ga položite na pult. Tako se bo meso enakomerno peklo.

Naredite želvino juho 3. korak
Naredite želvino juho 3. korak

Korak 3. Zelenjavo narežite

Želvina juha je narejena iz več različnih vrst zelenjave, ki dajejo jušni osnovni okus. Zelenjavo pripravite, medtem ko se meso odtaja in doseže sobno temperaturo.

  • Čebulo olupimo in narežemo. Skupaj boste potrebovali 1 1/2 skodelice.
  • Šalotko olupimo in narežemo. Na koncu bi morali dobiti približno 1/3 skodelice.
  • Poper narežite in napolnite 1/2 skodelice.
  • Zeleno narežite in napolnite 1/2 skodelice.
  • Česen olupimo in narežemo, nadevamo 2 žlici.
  • Peteršilj in zeleno čebulo narežite - te bodo pozneje okrasile.
Naredite želvino juho 4. korak
Naredite želvino juho 4. korak

4. korak Jajca skuhajte

Trdo kuhana jajca so tradicionalni okras z želvovo juho. Jajca dajte v ponev in napolnite s hladno vodo; zavremo vodo in lonec pokrijemo s pokrovom ter ga odstavimo s štedilnika. Jajca pustimo kuhati v vroči vodi 10 minut in jih na koncu olupimo. Jajca narežemo in odstavimo.

Naredite želvino juho 5. korak
Naredite želvino juho 5. korak

Korak 5. Iztisnite limonin sok

Limono razrežite na štiri dele in iztisnite sok. Izmerite 1/4 skodelice soka in pustite, da ga kasneje dodate juhi.

2. del 3: Kuhanje mesa

Naredite želvino juho 6. korak
Naredite želvino juho 6. korak

Korak 1. Meso in začimbe položite v ponev z vodo

Meso, 1 žlico soli, 1/4 čajne žličke kajenskega popra in 6 skodelic vode položite v veliko ponev. Pokrijemo in postavimo na štedilnik na močan ogenj.

Želvino meso je treba enakomerno skuhati, preden ga uporabite v juhi. Bakterije lahko preživijo v mesu, če je premalo pečeno

Naredite želvino juho 7. korak
Naredite želvino juho 7. korak

Korak 2. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo

Med kuhanjem mesa nadaljujte s kuhanjem in mešanjem 20 minut. Z žlico odstranite peno, ki se bo pojavila na površini.

Naredite želvino juho 8. korak
Naredite želvino juho 8. korak

Korak 3. Vzemite meso in ga položite na krožnik

Odcedite vodo v lonec (ne mečite jo stran) in meso položite na krožnik. Pustite, da se ohladi, preden ga ponovno uporabite. Tekočino prihranite za pozneje - potrebovala bo aromo juhe.

Naredite želvino juho 9. korak
Naredite želvino juho 9. korak

Korak 4. Meso narežemo na kocke

Meso z ostrim nožem narežemo na majhne kocke. Ker je želvino meso precej trdo, se prepričajte, da so kosi dovolj majhni, da jih lahko udobno žvečite. Posodo rezervirajte z mesom.

3. del 3: Priprava juhe

Naredite želvino juho 10. korak
Naredite želvino juho 10. korak

Korak 1. Pripravite roux

V ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte moko in nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti in postane zlato-rjave barve (približno pet minut). To je krema, ki daje juhi žametno teksturo.

Naredite želvino juho 11. korak
Naredite želvino juho 11. korak

Korak 2. Dodajte sesekljano zelenjavo

V omako položite čebulo, šalotko, papriko in zeleno. Mešajte vsake 3 minute in pustite, da se zmes kuha, dokler se zelenjava ne zmehča in čebula postane prozorna približno 5 minut.

Naredite želvino juho 12. korak
Naredite želvino juho 12. korak

Korak 3. Dodajte zelišča

Dodajte lovorjeve liste, česen in timijan. Mešajte in mešajte še 2 minuti.

Naredite želvino juho 13. korak
Naredite želvino juho 13. korak

Korak 4. Dodajte paradižnik in želvino meso

Vse skupaj mešamo, dokler paradižnik malo ne kuha še 3 minute.

Naredite želvino juho 14. korak
Naredite želvino juho 14. korak

Korak 5. Dodajte začimbe, tekočine in juhe

Ko je meso kuhano, dodajte omako iz želve. Dodajte preostalo sol in poper. Dodajte limonin sok, šeri in Worcestershire omako. Ogenj nastavite tako, da juha vre in kuhajte še 10 minut.

Naredite želvino juho 15. korak
Naredite želvino juho 15. korak

Korak 6. Okrasite juho za serviranje

Juho zalijemo, postrežemo v lončkih in z narezanimi jajci, peteršiljem in zeleno čebulo ob strani. Jed je okusna s skledo kuhanega riža.

Nasveti

K jedi gre tudi svež, hrustljav kruh

Obvestila

  • Poskrbite, da bo želvovo meso čisto in dobro kuhano, da se izognete salmoneli.
  • Ker so nekatere vrste želv ogrožene, je pomembno, da meso dobimo pri dobavitelju, ki jih ulovi na trajnosten način.

Priporočena: