3 načini priprave piščanca z žara na žaru

Kazalo:

3 načini priprave piščanca z žara na žaru
3 načini priprave piščanca z žara na žaru

Video: 3 načini priprave piščanca z žara na žaru

Video: 3 načini priprave piščanca z žara na žaru
Video: 💯ХИТ! торт "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с МАЛИНОЙ" тает во рту, без желатина! Очень быстро и вкусно! 2024, Marec
Anonim

Hrustljav in sočen piščanec na žaru je odlična izbira za poletno popoldne. Za najboljše rezultate je nujno učenje pravilne tehnike. Piščanec je zelo pusto meso in je dobra izbira za zdrave obroke. Zaradi pomanjkanja maščobe pa se zlahka posuši, če je izpostavljen veliki vročini. Tukaj predstavljena metoda združuje počasno kuhanje pri nizki temperaturi in hitro obdobje visokega segrevanja na koncu, da se zagotovi hrustljava, karamelizirana konsistenca. Spodaj preberite, kako pripraviti tega sočnega, okusnega piščanca z žara, ki bo hit na vsakem žaru!

Sestavine

  • Piščanec.
  • Košer sol.
  • Začimbe/Začimbe.
  • Voda.
  • Omaka z žara (pripravljena ali domača).

koraki

Metoda 1 od 3: Prvi del: Priprava piščanca

Image
Image

Korak 1. Če delate s celim piščancem, ga narežite na koščke

Odstranite odvečno maščobo in drobce zavrzite.

Image
Image

Korak 2. Pripravite slanico

V veliki ponvi raztopite ¼ skodelice košer soli v litru vode. Dodajte začimbe, kot so poper, limonina lupina, med, rožmarin in druge začimbe. Slanici dodajte malo sladkorja, da bo piščanec karameliziran.

Image
Image

Korak 3. Pustite, da se slanica ohladi, nato piščanca namočite in pustite vsaj osem ur ali čez noč

  • Piščanca odstranite iz slanice in ga posušite s papirnato brisačo.
  • Če je mogoče, pustite, da se kosi posušijo na žaru, ali pa visite nekaj ur. Tako bo koža dobila hrustljavo konsistenco.
Image
Image

Korak 4. Premažite piščanca z omako z žara

Uporabite že pripravljeno omako ali pripravite mešanico kisa, kečapa, rjavega sladkorja, gorčice, Worcestershire omake in melase.

Metoda 2 od 3: Četrti del: Gradnja ognja

Image
Image

Korak 1. Sestavite oglje v obliki piramide na žaru in po vseh razpršite svojo tekočino, da jih prižgete

Pustite, da se namakajo nekaj minut in jih nato prižgite. Bodite zelo previdni!

Image
Image

Korak 2. Pustite, da oglje gori 20 minut, dokler ni rdeče in žareče, ne gori več

Image
Image

Korak 3. Z lopato ali drugim primernim predmetom potisnite segreto oglje na eno stran žara

Pustite območje z blažjo toploto in drugo zelo vročo.

Metoda 3 od 3: tretji del: pečenje na žaru

Image
Image

Korak 1. Piščanca položite na manj vroč del žara

Pokrijte žar in pecite 25 do 35 minut oziroma dokler piščanec ne porjavi pri 65 stopinjah.

Image
Image

Korak 2. V času žara omako vsaj enkrat obrnite in ponovno nanesite na piščanca, da zagotovite enakomerno pečenje

Image
Image

Korak 3. Po pečenju piščanca v notranjosti namažite še malo omake in koščke, malo po malo, prenesite na najbolj vročo stran žara

Image
Image

Korak 4. Pečemo jih na najbolj vročem delu, s kožo obrnjeno proti žaru, dokler omaka ne postane nekakšen sirup in je koža zelo hrustljava

Hitro ga odstranite (v treh do petih minutah).

  • Če kožo opečete ali opečete, preden je meso pripravljeno, je lahko ogenj previsok. Raje razpršite oglje po žaru.
  • Če je koža ohlapna in meso v notranjosti ni pravilno pečeno, je ogenj prenizek. Oglje premešajte z ustreznim predmetom, da spodbudite ogenj, ali po potrebi dodajte še oglja.
Image
Image

Korak 5. Piščanca prenesite na krožnik in pustite počivati pet minut

Image
Image

Korak 6. Postrezite z več servietami

Nasveti

  • Ta piščanec se odlično poda k tradicionalnim ameriškim jedem za piknike, kot so pražena koruza, zelenjava na žaru, paradižnikova solata, lubenice in hladna limonada ali pivo.
  • Idealna notranja temperatura za piščanca mora biti približno 75 stopinj Celzija. Glede na to, da se bo piščanec še nekaj časa pražil in pridobival toploto, potem ko bo zapustil žar, ga je idealno odstraniti nekaj stopinj pod to točko.
  • Ne prižgite žara takoj po dodajanju tekočine. Vsaj 15 minut traja, da dobro prodre v oglje in ga učinkoviteje vžge.

Priporočena: