Kako marinirati rebra: 12 korakov (s slikami)

Kazalo:

Kako marinirati rebra: 12 korakov (s slikami)
Kako marinirati rebra: 12 korakov (s slikami)

Video: Kako marinirati rebra: 12 korakov (s slikami)

Video: Kako marinirati rebra: 12 korakov (s slikami)
Video: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Marec
Anonim

Marinada je juha z zelišči, olji in kislinami, ki se uporabljajo za dodajanje okusa mesu. Ta kombinacija sestavin naredi meso bolj nežno in okusno. Obstaja na stotine receptov, vendar so idealni za rebra najbolj začinjeni ali grenko -sladki. Najprej začnite s pripravo rebra: odmrznite ga, odstranite membrano, ki pokriva kos, in ga operite. Nato naredite marinado z okusom žara, azijsko navdihnjeno ali kavno melaso in skuhajte rebra. Poskusite pripraviti vse vnaprej in rebra marinirati čez noč, da bo okusno.

Sestavine

Marinada za pečenko

  • 1 steklenica omake z žara.
  • 1 steklenica piva (neobvezno).
  • Med po okusu (neobvezno).
  • Poper po okusu (neobvezno).
  • Limonin sok po okusu (neobvezno).
  • Česen po okusu (neobvezno).

marinada z okusom žara

  • 1 skodelica rastlinskega olja.
  • ½ skodelice jabolčnega kisa.
  • 3 stisnjene žlice rjavega sladkorja.
  • 1 žlica sojine omake.
  • 1 žlica Worcestershire omake.
  • 1 žlica česna v prahu.
  • ½ čajne žličke čebule v prahu.
  • ½ čajne žličke grobe soli.

azijska marinada

  • 1 skodelica medu.
  • ⅓ skodelice sojine omake.
  • 3 žlice šerija.
  • 2 žlički česna v prahu.
  • ½ čajne žličke rdeče paprike.

Marinada iz kavne melase

  • 1 skodelica močne kave.
  • 1 rdeča čebula.
  • ½ skodelice melase.
  • ½ skodelice rdečega vinskega kisa.
  • ¼ skodelice dijonske gorčice.
  • 1 žlica Worcestershire omake.
  • ¼ skodelice sojine omake.
  • 1 žlica vroče omake.
  • 2 žlici šalotke.

soda marinada

  • 2 litra sode sode.
  • 2 žlici čilija v prahu.
  • 1 skodelico vode.
  • 1 čebula.
  • 2 stroka česna.
  • 100 ml kečapa.
  • 2 žlici rjavega sladkorja.
  • 2 žlici Worcestershire omake.
  • 2 žlici jabolčnega kisa.

koraki

Metoda 1 od 2: Mariniranje rebra

Marinirana rebra 1. korak
Marinirana rebra 1. korak

Korak 1. Odmrznite rebro v hladilniku dva do štiri dni

Preden damo marinirati, je treba rebro popolnoma odmrzniti. Najvarnejši in najlažji način odmrzovanja je dva do štiri dni v hladilniku.

Pri tej metodi se rebra odmrznejo na vsaka 2 kg mesa

Korak 2. Odmrznite rebro v nekaj urah v hladni vodi

Posodo ali umivalnik napolnite s hladno vodo. Celoten kos potopite v vodo in ga hranite v originalni embalaži ali pod vakuumom. Po potrebi zamenjajte hladno vodo, da temperatura ostane okoli 5 ° C.

S to metodo se vsakih 500 g mesa odmrzne 30 minut

Korak 3. Odmrznjeno meso operite s hladno vodo

Rebro odvijte in sperite pod hladno tekočo vodo, pri čemer odstranite morebitne delce kosti ali drobce, ki bi lahko bili na kosu.

Korak 2 marinirajte rebra
Korak 2 marinirajte rebra

Korak 4. Odstranite trak s spodnje strani rebra

Ta membrana je tanka ovojnica, ki leži na strani kosti. Pogosto pride rebro brez njega. Če ne, vstavite nož za maslo med kostjo in kožo, da ju ločite. Ta pokrov bi se moral zlahka odstraniti, sicer pa uporabite ostrejši nož. Nato z rokami potegnite film, da ga odstranite od kosti.

Če pustite membrano na rebru, ima trdo, gumijasto teksturo

Marinirana rebra 5. korak
Marinirana rebra 5. korak

Korak 5. Marinado vtrite na kos

Marinado namažite po mesu s čopičem, lopatico ali rokami. Pokrijte celotno površino kosa na obeh straneh z debelo plastjo.

Korak 6. Rebro položite v posodo s pokrovom in pustite v hladilniku dve do 24 ur

Pustite, da se meso vpije v marinado vsaj dve uri ali do 24 ur, da bo okusnejše. Naj bo vlažno, vsake tri ure dodajte več omake.

Meso vedno pustite marinirati v hladilniku in ostankov marinade ne uporabljajte ponovno

Korak 15 marinirajte rebra
Korak 15 marinirajte rebra

Korak 7. Rebro na žaru ali pecite v pečici, da mu da dimljen okus in gladko teksturo

Meso pečemo na posredni vročini približno eno uro in ga na neposrednem ognju pečemo 20 minut oziroma dokler ni pečeno. Druga možnost je, da jo približno 2 uri pripravite v pečici pri 140 ° C.

Ko se meso začne odrezati s koncev kosti, ga poskusite preveriti, ali je na mestu

Metoda 2 od 2: Izdelava različnih vrst marinad

Korak 1. Uporabite že pripravljeno omako z žara, da naredite preprosto, okusno marinado

Če želite hiter in enostaven recept, na rebro samo namažite že pripravljeno omako z žara in pustite, da se marinira vsaj eno uro. Okus lahko dodate tudi tako, da po okusu dodate med, poper omako, limonin sok ali česen. Druga možnost je, da v omaki uporabite steklenico piva.

Če želite stvari še olajšati, poskusite rebra skuhati v počasnem štedilniku

Marinirana rebra 3. korak
Marinirana rebra 3. korak

Korak 2. Naredite marinado iz zrezkov, da ponovno ustvarite klasičen okus

V veliki skledi zmešajte 1 skodelico rastlinskega olja, ½ skodelice jabolčnega kisa, 3 žlice rjavega sladkorja, 1 žlico sojine omake, 1 žlico Worcestershire omake, 1 žlico česna v prahu, ½ žlice čebulnega čaja v prahu in sol. Rebra marinirajte vsaj dve uri ali po možnosti čez noč. Če nimate dovolj velike posode, dajte rebro v zelo veliko plastično vrečko ali ga prerežite na pol in ga ločite v dve posodi.

Pred dodajanjem mesa ločite malo marinade, da potresete končano rebro

Korak 13 marinirajte rebra
Korak 13 marinirajte rebra

Korak 3. Z grenko-sladkimi in začinjenimi začimbami ustvarite marinado po azijskem navdihu

Zmešajte 1 skodelico medu, ⅓ skodelice sojine omake, 3 žlice šerija, 2 žlički česna v prahu in ½ čajne žličke rdeče paprike. Zmes segrejte na zmernem ognju in sestavine dobro premešajte. Pustite, da se omaka popolnoma ohladi, preden jo položite na meso. Rebra marinirajte 12 ur, da okrepite okus.

Če želite bolj začinjeno marinado, dodajte še čili

Korak 19 marinirajte rebra
Korak 19 marinirajte rebra

Korak 4. Ustvarite edinstven okus z melaso in kavo

Sesekljajte 1 čebulo in 2 žlici šalotke ter ju na zmernem ognju prepražite z 1 skodelico močne kave, ½ skodelice melase, ½ skodelice rdečega vinskega kisa, ¼ skodelice gorčice Dijon, 1 žlico Worcestershire omake, ¼ skodelice sojine omake in 1 žlico poper omake. Ko se vse sestavine združijo, ponev odstavimo z ognja in 1 skodelico te omake odstavimo za poznejše zalivanje mesa. Preostanek pustite, da se ohladi, in meso marinirajte vsaj dve uri.

Med kuhanjem lahko dodate tudi dodatno omako

Korak 5. Iz klasične sode sode naredite drugačno marinado

Uporabite 2 litra sode sode in dodajte 2 žlici čilija v prahu, 1 skodelico vode, 1 čebulo, 2 stroka česna, 100 ml kečapa, 2 žlici rjavega sladkorja, Worcestershire omako in jabolčni kis. Po okusu dodajte sol in kajenski poper. Zmes segrevajte na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Pustite, da se ohladi, in omako mešajte v mešalniku minuto ali dokler ni gladka.

Priporočena: