Značilnost kozjega sira je mehke konsistence, podobne skuti. Ta sir je mogoče narediti doma z malo kozjega mleka. Potrebujete le kaliko, ki jo lahko kupite v trgovini s tkaninami. Postopek traja nekaj časa, a ko bo končan, boste v prigrizku uživali v odlični sestavini.
Sestavine
- 1 liter kozjega mleka.
- 2 limonin sok.
- 30 ml kisa.
- ½ čajne žličke soli.
- Posušena zelišča po vaši izbiri.
koraki
1. del 3: Mleko za ogrevanje in začimbe
Korak 1. Mleko segrevajte na zmernem ognju
Količino 1 litra dajte v ponev in jo postavite na štedilnik na srednji vročini.
Korak 2. Mleko segrejte na 90 ° C
Pogosto ga premešajte, da se enakomerno segreje. Za merjenje temperature je potrebno uporabiti kulinarični termometer.
Korak 3. Dodajte kis in limonin sok
Kis in limono dajte v ponev z mlekom in dobro premešajte z žlico. Sestavine morajo biti dobro premešane.
2. del 3: Izdelava sira
Korak 1. Sušilno polico obložite z gazo
Vzemite cedilo, ki je dovolj veliko, da vanj vlijete vse mleko in ga obložite z gazo, ki pokriva vse strani posode.
Korak 2. Mleko položite na krpo
Odstranite posodo za mleko z ognja in vsebino nalijte v cedilo na vrhu gaze. Preprosto preprečite brizganje tekočine.
Korak 3. Dodajte sol
Nato dodamo malo soli. Po majhni količini eksperimentirajte in dodajte ščepec, dokler ne dosežete želenega okusa.
Korak 4. Krpo obesite eno uro
Vzemite konce tkanine in zavežite vozel. Nato zavežite sveženj na pipo za kuhinjsko korito. Ta ukrep pomaga siru, da se strdi.
Korak 5. Dodajte zelišča
Po eni uri odstranite krpo iz pipe, odprite krpo in dodajte dobro izbrane začimbe, dobro premešajte.
Na primer, lahko uporabite timijan ali rožmarin
Korak 6. Sir postavite v hladilnik
Še vedno mora biti nekoliko mehak. Kozji sir postavite v hladilnik in ga zavijte v voščeni papir. Pustimo počivati, dokler ne nastane pastozna mešanica, ki se zlahka razmaže.
Kako dolgo traja sir, da dobi pravilno teksturo, je odvisno od temperature hladilnika
3. del 3: Serviranje in shranjevanje sira
Korak 1. Na pice položite kozji sir
Če ste navajeni pripravljati domačo domačo pico, zmešajte malo kozjega sira z mocarelo. Kombinira se s paradižnikovo omako, receptu daje poseben okus.
Korak 2. Na kruh namažite kozji sir
Za hiter prigrizek samo na kos kruha namažite malo kozjega sira. Če imate raje nekaj slajšega, dodajte tudi nekaj medu.
Kosi kruha ali zdravice s kozjim sirom in medom so odlična predjed za zabave
Korak 3. Uporabite kozji sir z mesom
Kuhana svinjina in piščanec sta odlična s plastjo tega sira na vrhu. Posodi daje drugačen okus in teksturo. Če želite običajnim receptom dodati poseben pridih, kot so svinjski kotleti, na vrh položite malo kozjega sira.
Korak 4. Sir pravilno shranite
Za ohladitev potrebuje nekaj vlage. Zavijte ga v kos voščenega papirja in ga postavite v predal v hladilniku. Tako dlje ostane svež.
Korak 5. Če ni več dobro, ga zavrzite
Ta sir običajno traja približno dva tedna v hladilniku. Če ne morete ugotoviti, ali je še svež, opraskajte površino sira. Če je spodaj rumena plesen, jo zavrzite.