Kako barvati čokolado: 8 korakov (s slikami)

Kazalo:

Kako barvati čokolado: 8 korakov (s slikami)
Kako barvati čokolado: 8 korakov (s slikami)

Video: Kako barvati čokolado: 8 korakov (s slikami)

Video: Kako barvati čokolado: 8 korakov (s slikami)
Video: SUMMER TIPS For Fish Tank Owners 2024, Marec
Anonim

Barvanje čokolade je uporabna umetnost, ki vam omogoča, da s stopljeno čokolado ustvarite bolj umetniške in vizualno zanimive rezultate za prelive in sladkarije.

Kako se torej lotiš barvanja čokolade? Če ne uporabite prave barve, tvegate, da boste stopljeno čokolado pokvarili. Čeprav to ni lahko delo, če se vam ne mudi, lahko na koncu dobite rezultate profesionalca.

koraki

Image
Image

Korak 1. Vzemite belo čokolado

Rjava ali temna čokolada ne bo pokazala večine barvil - namesto tega boste dobili črne ali temno rjave barve. Če pa vaš recept zahteva drugačno vrsto čokolade in pri tem vztraja, sledite receptu raje kot temu splošnemu pravilu.

Image
Image

Korak 2. Stopite čokolado

Topite ga lahko na enega od naslednjih načinov:

  • Uporabljajte mikrovalovno pečico pri srednji moči v korakih po 10 minut.
  • Z dvojnim kotlom ali kovinskim loncem, napolnjenim z vodo, in stekleno posodo stopite čokolado na majhnem ognju.
  • Uporabite suho pečico pri 43 ° C. Ta metoda se bo stopila približno eno uro. Če vaša pečica ne deluje pri tako nizki temperaturi, uporabite najnižjo možno temperaturo in pustite vrata nekoliko odprta.
Image
Image

Korak 3. Preverite temperaturo stopljene čokolade s termometrom

Ti termometri zagotavljajo temperaturo v korakih po 1 stopinjo, kar omogoča večji nadzor kot običajni termometer za sladkarije. Idealna temperatura za čokolado bo odvisna od sladkarije, ki jo naredite.

Image
Image

Korak 4. Stopljeno čokolado dajte v suho skledo, če želite barvilo dodati ločeno

Če izdelujete več različnih barv, čokolado enakomerno razdelite med sklede za vsako barvo.

Image
Image

Korak 5. Dodajte majhno količino barvil za hrano v prahu ali na oljni osnovi

Če barvilo vsebuje navodila za ustvarjanje določene barve, sledite tem navodilom. Ne pozabite, da lahko vedno dodate več, vendar ne odstranite že dodanega presežka, zato to storite postopoma.

Image
Image

Korak 6. Barvo zmešajte s čokolado s plastično lopatico

Spreminjanje barve čokolade je treba izvajati postopoma, da se barva enakomerno razširi.

Image
Image

Korak 7. Preverite barvo čokolade

Če še vedno ni v redu, razmislite o dodajanju še malo in ponovnem mešanju. Dodajte barvilo naenkrat, da boste dobili točno tisto barvo, ki jo iščete.

Image
Image

8. korak Barvno čokolado vlijte v kalupe in shranite v skladu s tem ali nadaljujte s postopkom priprave sladic, kot je namočenje ali valjanje sladkarij v čokoladi

Nasveti

  • Barvila za živila na osnovi prahu bodo spremenila barvo čokolade, ne da bi spremenila njeno konsistenco. Barvila na osnovi olja dobro delujejo pri sladkarijah, ker bodo vgrajena v podlago in ne ločena od nje.
  • Naučiti se barvati stopljeno čokolado je lahko nekaj vaje, zato ne obupajte, če se vam prvič ne pokaže. Če čokolada postane trda, ji lahko poskusite dodati malo rastlinskega olja. To bo nekoliko spremenilo okus.
  • Delajte v prostoru med 18 in 20 ºC, da bo čokolada ravno pravšnja. Če je mesto toplejše, se sladkarije lahko stopijo ali strdijo na napačen način. Če vaš recept zahteva višjo temperaturo, ustrezno prilagodite lokacijo.

Obvestila

  • Uporaba napačne vrste čokolade lahko povzroči težave. Če recept zahteva določeno vrsto, ga uporabite ali poiščite veljavno zamenjavo. Ne jemljite prve vrste, ki jo najdete, sicer recept morda ne bo uspel.
  • Če dodate preveč barvil na oljni osnovi, lahko končni izdelek dobi grenak okus. Ko jeste, lahko spremeni tudi barvo ust in zob.
  • Ne uporabljajte barvil na vodni osnovi, saj se zaradi majhne količine vode v čokoladi strdi. Če se to zgodi, bo z njim težko delati. V mnogih primerih utrjena čokolada postane neuporabna. Poskrbite, da bo tudi pribor suh, da voda ne pride v stik s čokolado.
  • Za izboljšanje videza obarvane bele čokolade je najbolje, da jo po taljenju začinite. Tako bo končni izdelek videti bolj sijoč.

Priporočena: