Dušena solata je lahka in okusna priloga k pečenki in belemu mesu. Obstaja več načinov kuhanja solate. Najenostavnejša je uporaba masla, soli in popra. Listi pa lahko dodate tudi močnejši okus s sestavinami, kot so slanina, drobnjak in grah, zaradi česar je recept še bolj zanimiv.
Sestavine
- 8 majhnih glav rimske ali mini rimske solate.
- 100 g masla.
- Ščepec soli in popra.
Neobvezno
- 2 stroka česna.
- Peščica drobnjaka.
- 350 g odmrznjenega graha.
- 350 g strokov.
- 2 žlički sesekljanega svežega timijana.
- 1/3 skodelice različnih zelišč (na primer poprova meta, drobnjak in peteršilj).
- 1 skodelica piščančje juhe.
- 100 g kock dimljene slanine.
- 4 šalotke.
- 4 žlice kisle smetane.
koraki
Metoda 1 od 3: Praženje z maslom
Korak 1. Priprava solate
Vzemite romsko solato in zavrzite vse posušene ali pokvarjene liste. Z ostrim nožem odrežite polovico pecljev solate. Nato jih operite v topli vodi. Z rokami nežno odstranite vso umazanijo, ki jo najdete med listi. Po končanem pranju posušite solato s papirnato brisačo.
Korak 2. Maslo stopite
Na ogenj postavite globoko ponev s pokrovom in jo segrejte. Nato maslo vrzite v ponev. Posodo držite za ročaj, jo premešajte od strani do strani, da maslo zdrsne po vsem dnu.
Korak 3. Dodajte solato
Glave solate položite v ponev in jih z žlico ali lopatko vtrite v maslo. Obrnite jih in povlecite po dnu ponve. Začinimo s ščepcem soli in poprom.
Korak 4. Pekač pokrijemo
Solata se bo začela kuhati, ko je prekrita z maslom. Ko se listi začnejo zalivati, ponev pokrijemo in ogenj zmanjšamo. Pustite, da se solata kuha 20 minut, občasno obračajte.
Korak 5. Odstranite solato iz ponve in zmanjšajte maslo
Po 20 minutah odstranite solato iz ponve in jo položite na topel krožnik, da se ogreje. Morali bi biti dobro kuhani in rahlo hrustljavi. Nato dvignite ogenj, da se solatno maslo in voda ponovno segrejeta. Tekočino segrevajte, dokler ni konsistence omake.
Korak 6. Postrezite solato
Odstranite ponev z ognja in omako prelijte neposredno na solato, tako da listi vpijejo tekočino. Postrezite še vroče.
Metoda 2 od 3: Priprava solate, prepražene z grahom in zelišči
Korak 1. Pripravite solato
Vzemite mini-Rimljane in odstranite vse posušene liste. Nato odrežite 1 cm od stebel in solato dobro operite ter odstranite umazanijo med listi. Solato navpično razrežite na četrtine in posušite s papirnato brisačo.
Korak 2. Pripravite druge sestavine
Ločite dve vejici drobnjaka in odrežite zeleni del. Bele dele narežite na tanke rezine. Nato strok česna pretlačite s stransko stranjo noža. Odrežite konce strokov in nasekljajte meto, drobnjak in peteršilj (pa tudi katera koli druga zelišča po vaši izbiri).
Korak 3. Stopite maslo in dodajte začimbe
Maslo dajte v veliko ponev s pokrovom. Medtem ko se maslo topi, pekač zavrtite, da dobro pokrije dno pekača. Nato drobnjak, zdrobljen česen in sesekljan peteršilj damo v maslo ter začinimo s soljo in poprom. Sestavine mešamo z žlico ali lopatico približno pet minut oziroma dokler mlada čebula ni mehka.
Korak 4. Dodajte juho in zeleni fižol
Ko so sestavine v ponvi mehke, dodajte piščančjo zalogo, nato pa še fižol. Ogenj nastavite na srednji in kuhajte pet minut.
Piščančjo zalogo zamenjajte z zelenjavno, če ste vegetarijanec
Korak 5. Dodajte grah in solato
Zamrznjen grah in solato dajte v ponev. Počakajte, da se listi začnejo kuhati. Nato ponev pokrijemo in liste kuhamo, dokler niso mehki, približno tri do pet minut.
Korak 6. Postrezite solato
Ko so listi mehki, dodajte zelišča in premešajte. Z žlico z žlebovi prenesite zelenjavo na pladenj. Ločite maslo in zalogo ter zmanjšajte na omako. Na koncu liste prelijemo z omako in postrežemo.
Metoda 3 od 3: Priprava solate, prepražene s slanino in smetano
Korak 1. Pripravite solato
Vzemite dve mini rimski solati in odstranite odmrle in posušene liste. Solato operemo in odstranimo umazanijo med listi. Odrežite 1 cm od pecljev in solato navpično narežite na četrtine. Nato jih posušite s papirnatimi brisačkami.
Korak 2. Pripravite druge sestavine
Mlado čebulo operemo in ji odrežemo bele dele. Nato nasekljamo dva stroka česna, slanino narežemo na kocke in olupimo ter narežemo šalotko.
Korak 3. Segrejte šalotko, česen in slanino
Na majhnem ognju segrejte veliko ponev. Nato dodamo šalotko, česen in na kocke narezano slanino. Kuhajte, dokler slanina ne začne izgubljati maščobe. Ogenj do konca povečajte in ga znižajte šele, ko je slanina hrustljava, šalotka in česen pa nežni in kuhani.
Korak 4. Maslo stopite
Dodajte maslo v ponev s šalotko, česnom in slanino. Mešajte, dokler se ne stopi. Nato dodamo mlado čebulo. Dobro jih razporedite, da se ne zlepijo skupaj in jih skuhajte do mehkega.
Korak 5. Solato prepražimo
Kose solate položite v ponev skupaj s 150 ml piščančje ali zelenjavne zaloge. Kuhajte, dokler solata ne postane mehka, liste pa obrnite z lopatko. Nato dodamo 100 g graha. Sestavine kuhamo, dokler se grah ne zmehča, kar bi moralo trajati od ene do dveh minut.
Korak 6. Prenesite zelenjavo na pladenj
Z žlico z režo prenesite zelenjavo na pladenj. Prednostno je, da pladenj predhodno segrejete, da bo hrana topla.
Korak 7. V juho dodajte smetano
Kislo smetano vlijemo v ponev s piščančjo zalogo in slanino. Zmes kuhamo, dokler ni konsistence omake.
Korak 8. Zelenjavo prelijemo z omako in postrežemo
Ko je omaka gotova, jo s pomočjo žlice prelijemo po solati. Nekaj omake dajte v manjšo skledo, če pozneje želite več.
Nasveti
- Ne bojte se mešanice dopolniti s svojo najljubšo zelenjavo.
- Sotirano solato postrežemo vročo.