Kako narediti jajca Benedikt (s slikami)

Kazalo:

Kako narediti jajca Benedikt (s slikami)
Kako narediti jajca Benedikt (s slikami)

Video: Kako narediti jajca Benedikt (s slikami)

Video: Kako narediti jajca Benedikt (s slikami)
Video: KAKO DA DOBIJETE POTPUNO RAVAN BISKVIT ZA TORTE - ITALIJANSKI RECEPT ZA BISKVIT ZA TORTE 2024, Marec
Anonim

Jajčni Benedikt (znan tudi kot Jajčni Benedikt) je klasična jed za mnoge ljudi po vsem svetu, še posebej v času zajtrka, bodisi sam ali s tem posebnim. Tradicionalna priloga je običajno holandska in jajca lahko naredijo še bolj okusna ali vse pokvarijo … Pomembno je, da se naučite pripravljati oba recepta, da boste s tem kulinaričnim talentom navdušili družino in prijatelje!

Sestavine

Naredi 2 obroka

  • za holandsko omako:

    • 4 dragulji
    • 1 žlica (15 ml) sveže stisnjenega limoninega soka
    • 1/2 skodelice (115 g) nesoljenega masla, narezanega na kocke
    • sol
    • kajenski poper
  • za jajca Benedikt:

    • 4 rezine kanadskega ledja
    • 2 muffina, prerezana na pol
    • 1 čajna žlička (5 ml) belega kisa (neobvezno)
    • 4 jajca
    • Sol in poper po okusu
    • 3 ali 4 narezane oljke (lahko polnjene, zelene ali črne)
    • začinjena paprika
    • Svež peteršilj za okras

koraki

1. del od 3: Priprava holandske omake

Benedict naredi jajca 1. korak
Benedict naredi jajca 1. korak

Korak 1. Maslo stopite

Če želite to narediti, ga segrejte v ponvi s širokim dnom, dokler se skoraj popolnoma ne stopi. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi, ko nadaljujete na naslednji korak.

Če želite recept še izboljšati, razčistite maslo. Ta postopek vključuje odstranitev vse strjene maščobe (beli in penasti del) po taljenju. Tako bo omaka gostejša, a tudi manj bogatega okusa. Druga možnost je, da pustite ta trdnejši del na dnu ponve in se odločite, kaj boste storili z njim, ko v posodo nalijete maslo

Naredite jajca Benedict 2. korak
Naredite jajca Benedict 2. korak

2. korak. Pripravite dvojni kotel.

Če želite to narediti, 1/3 lonca napolnite z vodo in rahlo zavrite. V tem času postavite kovinsko ali stekleno posodo na vrh, vendar se ne dotikajte njenega dna z vodo. Takšna posredna oblika toplote prepreči, da bi se omaka zažgala. Prav tako bo zagotovil, da ima potrebno zlitino.

Naredite jajca Benedict 6. korak
Naredite jajca Benedict 6. korak

Korak 3. Čas je za rumenjake in limonin sok

V skledo za bain-marie dodajte 4 rumenjake in žlico limoninega soka. S pomočjo žične metlice dobro premešajte, dokler zmes ne postane penasta in postane svetlejša. Drug način, da ugotovite bistvo, je, da preverite, ali testo pušča sledi na površini. Oseba, usposobljena v kuhinji, bo potrebovala približno minuto ali dve, da to pove. Vendar pa je za prvi poskus dober izračun pet do deset minut.

Občasno obrišite stranice sklede. Tako boste preprečili kuhanje rumenjaka

Naredite jajca Benedict 5. korak
Naredite jajca Benedict 5. korak

Korak 4. Pazite, da se omaka ne razreže

Če se zmes preveč segreje, se to zlahka zgodi. To pomeni, da se lahko loči na trdne snovi in tekočine. Če je pare preveč, posodo odstavite z ognja in zmes močno stepite 30 sekund, da se rumenjaki nekoliko ohladijo. Nato ga spet položite v ponev.

  • Malo je zapleteno, da se temperatura prvič prilagodi. Zagotovo vsako minuto odstranite posodo z ognja in stepejte rumenjake.
  • Če se omaka začne skrčiti, jo prelijemo v drugo posodo in na hitro stepemo z 1 žlico (15 ml) ledene vode.
Naredite jajca Benedict 7. korak
Naredite jajca Benedict 7. korak

Korak 5. Dodajte maslo postopoma, močno mešajte in ne prenehajte z metlico

Sprva se bo omaka zlahka zgostila; potem bo težje mešati. Ko se to zgodi, vlijte maslo še počasneje - preveč te sestavine lahko omako zavre. Ta korak lahko traja od dve do pet minut.

Ko z receptom naberete več izkušenj, lahko maslo dodate z zajemalko ali celo v samo dveh serijah. Kot smo že omenili, je omaka v nevarnosti, da bi se skisala, če pa vam to uspe dobro, bo to povzročilo veliko bolj zračno holandsko omako

Naredite jajca Benedict 8. korak
Naredite jajca Benedict 8. korak

Korak 6. Popravite začimbe in tekočine

Najprej po okusu dodamo sol in poper. Potem, če želite, dodajte malo limoninega soka, da bo pikantnejši. Če je omaka pregosta, dodajte malo vroče vode.

Naredite jajca Benedict 9. korak
Naredite jajca Benedict 9. korak

Korak 7. Preden nadaljujete s pripravo jajc, posodo pokrijemo in postavimo na toplo mesto

Ne pozabite: nizke temperature lahko povzročijo strganje omake.

Če je omaka pregosta, pred serviranjem dodajte nekaj kapljic vrele vode

2. del 3: Priprava jajc Benedikt

Naredite jajca Benedict 3. korak
Naredite jajca Benedict 3. korak

Korak 1. Pražite kanadski led

V ta namen uporabite ponev na srednjem do močnem ognju. Sladek kuhajte nekaj minut, občasno obračajte, dokler ne začne rjaveti. Ko je pripravljen, ga pustite v ponvi, da ostane topel.

Kanadski ledjak lahko nadomestimo s slanino ali šunko

Naredite jajca Benedict 4. korak
Naredite jajca Benedict 4. korak

Korak 2. Mafine po rezanju prepolovite

Za to lahko pečico uporabite sami - odrezano stran postavite navzgor. Nasvet je, da pred dajanjem v pečico namažete malo masla.

Naredite jajca Benedict 10. korak
Naredite jajca Benedict 10. korak

Korak 3. Nepolno ponev napolnite z vodo

Nato zavrite - dokler termometer ne pokaže med 71 in 82 ° C.

Ena od možnosti je, da dodate 1 čajno žličko (5 ml) belega kisa. To bo preprečilo širjenje beljakov v vodi, hkrati pa bo vplivalo na okus in teksturo jajc

Naredite jajca Benedict 11. korak
Naredite jajca Benedict 11. korak

Korak 4. Čas je, da razbijete jajca

Najprej v majhno skodelico razbijte eno jajce naenkrat. Pazite, da rumenjaka ne popnete. Nato nežno položite rob skodelice v ponev - voda bo malo vstopila v ponev. Rahlo ga nagnite, dokler jajce ne zdrsne v ponev. Postopek ponovite z drugimi jajci.

  • Če voda popolnoma zavre, jo premešajte z žlico, da se ohladi. Vendar to storite, preden jajca položite v ponev!
  • Če je ponev premajhna, skuhajte dve ali tri jajca hkrati. V nasprotnem primeru se beljaki zlepijo.
Naredite jajca Benedict 12. korak
Naredite jajca Benedict 12. korak

Korak 5. Jajca kuhamo približno tri minute, dokler belci niso le mehki - rumenjaki bodo še vedno mehki

Nato poberite vsako jajce s penjenjem, tako da voda odteče.

Naredite jajca Benedict 13. korak
Naredite jajca Benedict 13. korak

Korak 6. Posodo sestavite

Najprej ločite eno ali dve polovici mafinov. Nato na vsako položite rezino kanadskega peciva in poširano jajce. Na vrh položite holandsko omako. Bodite radodarni! Zaključite s papriko in eno ali dvema rezinama oliv. Na strani okrasite z malo peteršilja.

3. del 3: Različice

Naredite jajca Benedict Korak 14
Naredite jajca Benedict Korak 14

Korak 1. Pripravite vegetarijansko različico te jedi

Namesto da bi uporabili kanadski led, prepražite malo špinače, dokler ne zbledi, in jo položite na kolač. Za ta recept boste potrebovali približno 4 skodelice surove špinače.

Naredite jajca Benedict Korak 15
Naredite jajca Benedict Korak 15

Korak 2. Postrezite s šparglji

Parjeni šparglji se odlično podajo k omaki Hollandaise. To zelenjavo postrezite kot prilogo in prelite celo jed z omako. Na koncu potresemo z malo sesekljane bazilike, da ji da še več svežine.

Naredite jajca Benedict Korak 16
Naredite jajca Benedict Korak 16

Korak 3. Uporabite slanino in paradižnik

Znana različica Jajc Benedikt namesto kanadskega peciva uporablja slanino. Če želite recept še izboljšati, med kolaček in slanino položite rezino surovega paradižnika.

Naredite jajca Benedict 17. korak
Naredite jajca Benedict 17. korak

Korak 4. Uporabite dimljenega lososa

Limonin sok je popoln z morskimi sadeži! Kaj pa, če bi jed še bolj dopolnili z malo sesekljanega kopra, pomešanega z omako Hollandaise?

Priporočena: