Obstajajo trije načini odmrzovanja sira. Najboljši način je, da ga hladite dva dni, da se počasi odmrzne. Tako bo sir imel možnost zadržati nekaj vlage iz embalaže, kar daje najboljšo teksturo in ohranja prvotne okuse. Druga možnost je hitrejša: pustite, da se sir odmrzne v umivalniku. To bo trajalo dve in pol do tri ure, vendar je sir pri serviranju lahko še vedno nekoliko čvrst. Če se vam preveč mudi, odnesite sir v mikrovalovno pečico, da se odtali. Ne pozabite pa, da so trdi siri (na primer cheddar ali provolon) boljši za zamrzovanje in odmrzovanje kot mehkejši siri (na primer ricotta ali brie), saj pri odmrzovanju sproščajo vlago in se topijo.
koraki
Metoda 1 od 3: Odmrznite sir v hladilniku
Korak 1. Sir vzemite iz zamrzovalnika in preglejte embalažo
Vzemite sir iz zamrzovalnika. Dobro si oglejte paket, da vidite, ali je še zapečaten. Če sir ni bil zamrznjen v zaprti posodi in je bil izpostavljen zamrzovalnemu zraku, ni več užiten. Poleg tega, da je zelo trd in brez okusa, je morda ujel bakterije zaradi izpostavljenosti zraku.
- Ko je sir izpostavljen zraku, oksidira. Siri, ki so bili dolgo izpostavljeni, bodo bledi in trdi.
- To je najboljša metoda za odmrzovanje sira, saj mu bo verjetno lahko povrnila prvotno teksturo. To metodo uporabite, če jeste sir sami, ga narežete za sendviče ali uporabite kot okras za krožnik.
- Če sir postavite v hladilnik, se njegov okus ne spremeni. Vendar traja dlje, kot da ga pustite v umivalniku.
- Sirevi, ki so bili zamrznjeni več kot šest mesecev, morda niso več dobri.
Korak 2. Sir položite na krožnik ali pekač
Sir hranite v embalaži in ne odpirajte ali odstranjujte tesnil ali trakov. Pakiran sir položite na krožnik ali pekač. Po želji lahko uporabite skledo ali drugo posodo z robom.
Če odprete embalažo, boste sprostili vlago, ki je bila ujeta v njej, ko je bil sir zamrznjen. Tako bo še bolj suh in bolj drobljiv, kot bi bil običajno ob odmrzovanju
Korak 3. Sir shranite v hladilniku 24 do 48 ur
Posodo ohladimo. Sir pustite tam 24 do 48 ur, pri tem pa upoštevajte njegovo debelino. Narezani zavitki sira lahko ostanejo 24 ur, večji kosi pa bodo potrebovali 48 ur, da se popolnoma odmrznejo.
Nasvet:
če ste zaskrbljeni, da bo v embalažo vstopil zrak, sir postavite v predal za zelenjavo, da ne zadržijo vonjav drugih živil.
Korak 4. Sir vzemite iz hladilnika in ga uporabite čim hitreje
Sir, ki je ostal v hladilniku, vzemite in ga vzemite iz embalaže. Preverite, ali se je odtajalo, ko ste poskušali odrezati kos. Če nož zlahka preide, je odmrznjen. Jejte ali uporabite v receptu, da se ne pokvari. Če ga želite servirati kot prigrizek in ne želite, da se ohladi, lahko pustite, da se sir segreje na sobno temperaturo. Vendar bodite previdni: siri se začnejo in pokvarijo, če jih pustite iz hladilnika za več kot štiri ure.
- Ko se sir začne kvariti, se bo vonj okrepil, barva se bo spremenila in okus bo bolj kisel ali grenak.
- Opazili boste spremembo teksture odmrznjenega sira v primerjavi z eno od iste sorte, ki ni bila zamrznjena. Postopek zamrzovanja in odmrzovanja običajno naredi sire težje in bolj drobljive.
- Mehkejša tekstura sira, hitreje se pokvari, ko gre za sobno temperaturo. Mehke sire, ki so pri sobni temperaturi več kot štiri ure, je treba zavreči. Trde sire je treba po šestih urah zavreči zunaj hladilnika. Mehki siri vključujejo brie, gorgonzolo, feto in ricotto. Med trde spadajo cheddar, provolone, gauda in sorta Romano.
- Če kuhate, lahko še vedno zamrznjen sir prinesete v ponev. Če ga boste stopili ali dodali v recept, ga ni treba vedno odmrzniti.
Metoda 2 od 3: Odmrznite sir v umivalniku
Korak 1. Sir vzemite iz zamrzovalnika in preverite embalažo ali kozarec
Vzemite sir, ki je bil v zamrzovalniku, in preverite, ali je njegov paket ali kozarec dobro zaprt. Če je zrak iz zamrzovalnika vstopil v embalažo, se je sir pokvaril. Tudi če iz zraka ni ujel bakterij, se je velik del okusa izgubil in bo imel neprijetno teksturo.
Čeprav to ni najboljša metoda odmrzovanja, je veliko hitrejša od odmrzovanja v hladilniku. To možnost izberite, če uporabljate sir kot sestavino v receptu, kjer njegova tekstura ne bo pomembna
Korak 2. Pakiran sir položite na krožnik ali pladenj
Ne odstranjujte sira iz embalaže, kjer je bil zamrznjen. Dajte ga na krožnik ali skledo in pustite v umivalniku. Po želji lahko uporabite drugo posodo s platiščem.
Opozorilo:
sira ne puščajte ob oknu ali na soncu, medtem ko se odmrzne. Če pride na sonce, se lahko med odmrzovanjem začne kvariti.
Korak 3. Sir pustite v umivalniku dve in pol do tri ure, da se odtali
Sir pustite v posodi, da se odmrzne. Za popolno odmrzovanje bo trajalo dve in pol do tri ure. Čakalna doba je odvisna od gostote sira. Najmehkejši se bodo odtajali v dveh urah in pol, najtežji pa lahko trajajo nekaj več kot tri ure.
Shranjevanje sira v originalni embalaži zagotavlja, da vlaga v notranjosti ne otežuje
Korak 4. Sir uporabite čim hitreje, da se ne pokvari
Ko se sir popolnoma odmrzne, vzemite sir iz ovoja. Morate ga zaužiti ali takoj uporabiti v receptu. Če ga predolgo pustite v umivalniku, se bo začel kvariti. Po odmrzovanju ga hitro uporabite, da ne izgubite sira!
- Če kuhate sir ali ga uporabljate v receptu, lahko to običajno storite, ko je še zamrznjen. Oglejte si recept in preverite, ali je treba sir odmrzniti.
- Pokvareni siri imajo kisel okus, neprijeten vonj in lahko spremenijo barvo.
Metoda 3 od 3: Sir v mikrovalovni pečici
Korak 1. Trdi sir vzemite iz ovoja in ga položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Sir vzemite iz zamrzovalnika. Odstranite embalažo ali jo vzemite iz kozarca ali plastične vrečke, kjer je bila shranjena. Postavite ga na sredino plošče, sklede ali ponve, ki je primerna za mikrovalovno pečico.
- Sir je v mikrovalovni pečici najhitrejši način odmrzovanja, lahko pa iz sira odstrani tudi sirotko in mleko, zaradi česar bo masten ali moker. Izberite to metodo, če se vam mudi, nimate druge možnosti ali če boste sir stopili za uporabo v receptu.
- Ta metoda deluje samo za trde sire. Če poskušate enako narediti z mehkimi siri, se bodo zunanje plasti stopile, medtem ko je notranja še zamrznjena.
- Če želite izvedeti, ali je posoda, ki je varna za mikrovalovno pečico, jo obrnite in preverite, ali na njej piše »varno za uporabo v mikrovalovni pečici« ali obstajajo tri valovite črte, ki so mednarodni simbol za materiale, ki jih je mogoče mikrovalovno uporabljati. Nebarvano steklo in keramika sta vedno varni.
Korak 2. Mikrovalovni sir na najnižji nastavitvi 30 do 45 sekund hkrati
Posodo postavite na sredino mikrovalovne pečice. Prilagodite njegovo moč na najnižjo razpoložljivo moč. Sir segrevajte 30 do 45 sekund naenkrat, ga vzemite ven in si ga oglejte. Če se še vedno ni odmrznilo, dodajte še 30 sekund.
Sir lahko traja nekaj minut, da se popolnoma odmrzne, vendar počasi zagotavlja, da ga slučajno ne stopite
Nasvet:
če je v mikrovalovni pečici gumb z oznako »Sir«, ga pritisnite in vnesite približno težo sira, ki ga želite odmrzniti. Popaziti! S tem gumbom lahko stopite sir v modelu mikrovalovne pečice.
Korak 3. Sir prerežite na pol, da preverite, ali se je odmrznil
Ko mikrovalovna pečica zapiše, vzemite posodo s sirom. S cedilom za maslo sir prepolovite. Če nož ali cedilo zlahka zdrsne skozi sir, se popolnoma odmrzne. Če je težko rezati, jo odnesite v mikrovalovno pečico in segrejte. Poskusite rezati pozneje.
Nasveti
- Čeprav je mogoče zamrzniti katero koli vrsto sira, bodo tanjši ali bolj kremasti pri odmrzovanju vodni in trdni. Brie, camembert, stilton, kremni sir in različice z nizko vsebnostjo maščob so primeri, ki se zlahka zlomijo in po odmrzovanju ne ohranijo prvotnega okusa.
- Naribani siri niso dobri za zamrzovanje in odmrzovanje. Pri odmrzovanju običajno sproščajo veliko vode in za seboj pustijo veliko tekočine.