Pometanje ocvrtih jajc je eno najbolj zastrašujočih dejanj za vsakega kuharja zajtrka začetnika. Rahlo popečen, dobro skuhan beljakovin in mehak, sočen rumenjak po nekaj vaje ni težak. Nič ni tako čudovitega kot popolnoma ocvrto jajce, ki se lahko prileže k skoraj vsaki jedi, ki si jo lahko zamislite.
koraki
Metoda 1 od 2: Praženje popolnega jajca
Korak 1. Ponev postavite na štedilnik in jo segrejte na srednjem ognju
Med pripravo uporabite ponev, ki ima dovolj prostora za raztezanje jajc. 8-palčna ponva je kot nalašč za eno jajce, vendar boste morali za pripravo dveh do treh jajc hkrati uporabiti nekaj s premerom 12 palcev ali več.
Korak 2. V ponev dajte nekaj olja ali masla, ko se segreje
Približno ½ žlice mora biti dovolj za vsako jajce. Medtem ko se ponev segreva na ognju, v krogih namažite celotno površino podlage z uporabljenim oljem. Spremljajte temperaturo ognja, da se izognete sežiganju olja ali masla.
- Z zelo veliko posodo se lahko jajca zlepijo, saj bo oljni film preveč tanek, da jih pripravite brez dodatkov. Če je temu tako, dodajte še malo.
- Za neverjetno sočna jajca dodajte majhen del slanine maščobe.
- Uporaba pršila za kuhanje je hiter in enostaven način, da zagotovite, da je celotna površina pekača namazana.
Korak 3. Pustite, da se ponev segreje, dokler maslo ali olje ni vroče, vendar ne rjavo
Nižja temperatura bo najboljša - če jo povišate, bo hitro zažgala olje in jajca. Samo počakajte, da olje začne vibrirati (ali da maslo zavre). Pri dodajanju jajc naj beljaki le rahlo zacvrejo.
Korak 4. Razbijte prvo jajce na majhen krožnik ali skledo in ga vlijte (ali pa zlomite neposredno v ponev)
Nežno ga prelomite, pri tem pa se izogibajte prebadanju rumenjaka. Če jajce najprej razbijete v skledo, lahko odstranite vse koščke lupine, preden ga ocvrtite. Ko dajete jajce v ponev, boste slišali subtilen škripajoč zvok - ne sme priti do pokanja ali silovitega tresenja.
Korak 5. Jajca prepražimo, tako da ostanejo nedotaknjena, dokler prozorni robovi ne postanejo beli
Ko zaradi spodnje površine beljakov, ki se kuhajo, ne vidite površine ponve, ste pripravljeni na naslednji korak. Ne poskušajte obrniti jajc, ker so želatinasta in bodo verjetno padla nazaj, kjer so.
To čakanje običajno traja eno do tri minute
Korak 6. Pokrijte ponev in znižajte toploto, ko robovi pobelijo
Na ponev postavite pokrov. To bo ulovilo nekaj pare v notranjosti, skuhalo zgornje plasti jajc in pomagalo beljakom, da se strdijo. To je najboljši način, da dobite mehak rumenjak, saj lahko prekomerna neposredna vročina rumenjaka skuha od spodaj, še preden so beljaki popolnoma kuhani.
Korak 7. Zabeležite togost rumenjaka tako, da dvignete pokrovček in se ga nežno dotaknete s prstom
Ko v beljakih nima več želatinaste konsistence in prozornih delov, so jajca pripravljena. Možno je nadaljevati s kuhanjem, da dobite trša jajca ali pa jih obrnete in takoj postrežete.
Za pridobitev običajnega mehkega jajca bo postopek trajal približno pet minut od trenutka, ko se dotakne ponve do končne priprave
Korak 8. Hitro dvignite jajce iz ponve, tako da z lopatico naredite hitro in trdno potezo
Hitro ga morate premakniti (dvignite in odstranite jajce, da ga ne zlomite). Postrezite in uživajte v svoji jedi.
Recept dopolnite s soljo in poprom po okusu, medtem ko je jajce vroče
Metoda 2 od 2: postrežemo ocvrta jajca
Korak 1. Na vročem olju prepražite jajce, da dobite hrustljave zlate beljake in mehak rumenjak
Če želite to narediti, namesto enega ali pol segrejte 4 žlice (60 mililitrov) oljčnega olja. Ko razbijete jajce, zavrtite ponev tako, da vroče olje in jajce zdrsneta do roba in ju držite nad ognjem. Med pripravo z žlico namočite vrh jajca v vroče olivno olje. Ko je zunanjost zlata in hrustljava, odstranite jajce, ga začinite s soljo in poprom ter postrezite po okusu.
- Bodite previdni: olje bo brizgalo in škripalo.
- Ta metoda lahko pripravi jajce v samo 30 do 60 sekundah.
Korak 2. Jajca obrnite do polovice, da bodo še mehkejša
Namesto da bi ponev pokrivali s pokrovom, samo obrnite jajce po tem, ko so beljaki nastali, da na vrhu rumenjakov hitro skuhajo in postanejo hrustljavi. Uporabite veliko olja in z lopatico ravnajte s hitrimi, uravnoteženimi gibi, da obrnete jajce, ne da bi ga raztrgali.
Korak 3. Jajce postrezite na toast za preprost zajtrk
Klasično ocvrto jajce, ki ga spremlja toast, pogosto v povezavi s sadjem ali mesom, je standard zajtrka po vsem svetu. Za preprost, hranljiv obrok lahko dodate:
- Špinača ali rukola.
- Paradižnik ali avokado.
- Slanina, klobasa ali šunka.
- Sir.
- Pražen riž.
Korak 4. Postreženo jajce z ostanki za hranljiv obrok
Ocvrta zelenjava, leča, riž in celo rezanci imajo lahko koristi od bogatega, toplega okusa ocvrtega jajca z mehkim rumenjakom. Če morate hitro popestriti ali obogatiti tisto, kar je ostalo od prejšnjega obroka, vam ni treba iti dlje od skromnega ocvrtega jajca.
Korak 5. Pečeno jajce položite na sendviče ali hamburgerje, da ustvarite hranljivo alternativo z visoko vsebnostjo beljakovin
Jajca tudi sama naredijo odlične sendviče, položene v bagete ali kruh s sirom, avokadom in paradižnikom. V hamburgerju lahko ocvrto jajce z mehkim rumenjakom popelje meso do novih višin.
Korak 6. Naredite huevos rancheros
Ta preprost krožnik za zajtrk je podoben odprtemu burritu. Če želite to narediti, dodajte dve ali tri koruzne tortilje s črnim fižolom, avokadom, paradižnikom, sirom in peteršiljem (skupaj z drugimi taco sestavinami, ki ustrezajo vašim okusom). Na vsako položite ocvrto jajce in uživajte.
Ocvrta jajca se odlično podajo tudi k narezanemu krompirju ali sladkemu krompirju in jih lahko uporabite namesto tortilje
Nasveti
- Če ste v jajce spustili koščke lupine, jih z žlico izvlecite.
- Eksperimentirajte z različnimi temperaturami, dokler ne pripravite jajca, ki ga imate tako radi. In ne pozabite zakuriti, da se recept v prihodnosti ponovi.
- Pečenih jajc ne začinite, dokler niso skoraj gotova.
- Sveža jajca so najboljša ocvrta jajca.