Losos je zelo vsestranska, hranljiva in okusna riba, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Ko je svež, ima čudovit okus, a tudi zamrznjen ima odličen okus in ga je enostavno narediti. Ste v naglici prihranili nekaj zrezkov za priročen obrok ali ste v zamrzovalniku shranili celo svežo ribo? Poskusite jih odmrzniti v hladilniku 12 ur. Če vam primanjkuje časa in morate isti dan pripraviti ribo, jo položite v plastično vrečko z zadrgo in jo za kakšno uro namočite v hladni vodi. Odmrzovanje v mikrovalovni pečici je tudi hitra možnost, vendar na koncu nekoliko poškoduje vlažno in mehko teksturo lososa. Ne glede na izbrano metodo bakterijam ne dajte možnosti - ribe skuhajte takoj po odmrzovanju.
koraki
Metoda 1 od 3: Odmrzovanje v hladilniku
Korak 1. Lososa vzemite iz zamrzovalnika 12 ur pred pripravo
Odmrzovanje v hladilniku je metoda, ki najbolje ohrani okus ribe. Tanki fileti lososa in koščki manj kot 500 g se odmrznejo približno 12 ur. Cela riba ali debele rezine, večje od 500 g, potrebujejo 24 ur.
- Ga želite pripraviti za večerjo ob 19.00? Vzemite ga iz zamrzovalnika ob 7.00 zjutraj.
- V redu je, da tanke rezine pustite v hladilniku čez noč, vendar ne prekoračite 24 ur. Ali nameravate lososa pripraviti ob 16.30? Nihče si ne zasluži, da se zbudi ob zori, da bi ga spravil iz zamrzovalnika! V tem primeru je v redu, da to storite pred spanjem.
Korak 2. Vsak kos zavijte v plastično folijo
Odstranite jih iz originalne embalaže, še posebej, če so pakirane v vakuumu. Vsak zamrznjen kos zavijte v plast plastične folije.
Če ribe prihajajo v pakiranju z več fileti, vendar želite odtajati le nekaj kosov, odstranite pravilno številko iz embalaže, jo ponovno zaprite in takoj vrnite v zamrzovalnik
Korak 3. Zavite kose lososa položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo
Postavite enega ali dva lista, da absorbira vso vlago iz procesa odmrzovanja. Kose položite drug ob drugega v eno plast.
Izberite veliko posodo ali skledo, v kateri so vsi kosi rib v enem sloju
Korak 4. Posodo pustite v hladilniku vsaj 12 ur
Počakajte, da se v tem obdobju odmrznejo kosi do 500 g. Za večje kose ali cele ribe počakajte 24 ur.
Prepričajte se, da je hladilnik nastavljen na temperaturo 4 ° C ali manj
Korak 5. Odmrznjenega lososa skuhajte takoj, ko ga vzamete iz hladilnika
Ko se riba odmrzne, jo lahko pripravite. Odvrzite papirnate brisače, embalažo in rabljeno plastično folijo. Nato ga kuhajte, dokler meso ne doseže notranje temperature 65 ° C.
- Lososa ne pustite pri sobni temperaturi, razen če ga nameravate pripraviti takoj.
- Čeprav je surov losos, ki je bil odmrznjen v hladilniku, varno zamrzniti, lahko izgubi veliko okusa in vlage.
Metoda 2 od 3: Odmrzovanje v hladni vodi
Korak 1. Zamrznjenega lososa položite v plastično vrečko z zadrgo
Odstranite ribe iz originalne embalaže in zamrznjene koščke položite v veliko plastično vrečko. Stisnite ga, da odteče zrak, nato pa ga zelo tesno zaprite.
Ne uporabljajte vrečke z luknjami, ker bo voda iztekla
Korak 2. Zavitega lososa položite v veliko, globoko skledo
Izberite široko in globoko možnost, da ribe zadržite v skledi, ne da bi šla čez rob. Ko dodate vodo, mora biti losos popolnoma potopljen.
Za odmrzovanje velike količine lososa uporabite dve plastični vrečki in več kot eno posodo
Korak 3. Posodo napolnite s hladno vodo, dokler rezine niso potopljene
Uporabite zelo hladno, hladno vodo iz pipe (okoli 5 ° C), da preprečite širjenje bakterij. Posodo napolnite z vodo pri pravi temperaturi in zamrznjene ribe popolnoma potopite. Uporabite zaprto pločevinko ali kozarec za utež in preprečite plavanje rib. Cilj je ohraniti lososa pod vodo.
Ne uporabljajte tople vode. Če lososa segrejete zunaj, izgubi vlago in okus. Prav tako se ne odtaja pravilno od znotraj
Korak 4. Zamenjajte vodo vsakih deset do 20 minut ali pustite lososa pod tekočo vodo
Za manj delovno intenzivno (vendar bolj porabljeno vodo) metodo odmrzovanja postavite posodo neposredno pod tekočo pipo. Na tečaje položite utež, saj je večja verjetnost, da bodo tako plavali. Druga manj potratna možnost je menjava vode v posodi vsakih deset do 20 minut.
Pomembno je, da vodo spremenite tako, da ne doseže sobne temperature. Ves čas naj bo blizu 5 ° C
Korak 5. Odmrznite lososa eno uro pred pripravo v hladni vodi
Pustite, da se kosi do 500 g odmrznejo 30 minut. Ko je postopek končan, meso takoj skuhajte. Ne postavljajte ga nazaj v hladilnik, kaj šele v zamrzovalnik.
- Ta metoda ni dobra za odmrzovanje cele ribe, ker ne more stati v vrečki z zadrgo, pa tudi zato, ker je pogosto predebela, da bi se popolnoma odmrznila pod tekočo vodo. Bolje je, da sami uporabite hladilno tehniko.
- Če so v votlini celega lososa še kristali ledu, ribe zavijte v plastično folijo in pustite pod tekočo vodo do ene ure.
Metoda 3 od 3: Uporaba mikrovalovne pečice
Korak 1. Zamrznjenega lososa vzemite iz embalaže deset minut pred kuhanjem
Ali želite odmrzniti celoten paket? Nato zavrzite embalažo in plastiko, kjer so bile zavite rezine. Če želite pripraviti eno ali več rezin iz večjega pakiranja, odstranite samo tiste, ki jih želite, zaprite paket in ga vrnite v zamrzovalnik.
Odtaljevanje v mikrovalovni pečici je najhitrejša metoda, vendar je najmanj priporočljiva. Seveda ni nevarnosti za zdravje, vendar lahko meso postane bolj suho in/ali neenakomerno kuhano
Korak 2. Zamrznjenega lososa položite na krožnik, obložen z dvema listoma papirnatih brisač
Uporabite posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico in drži vse kose lososa drug ob drugem. Obložite ga s papirnato brisačo, ki absorbira vse ledene kristale, ki se stopijo. Lososa položite neposredno na papirnato brisačo in ga pokrijte z drugim listom.
Najdebelejše kose rib položite na rob krožnika, tanjše pa na sredino, da se vsi enakomerno odmrznejo
Korak 3. Izberite program odtaljevanja v mikrovalovni pečici
Vsaka oprema se nekoliko razlikuje od druge, vendar je osnovno, da uporabite gumb za odmrzovanje. Nato po potrebi vnesite težo lososa ali želeni čas. V povprečju morate na vsakih 500 g rib pustiti štiri ali pet minut.
Program za odtaljevanje običajno uporablja 30% ogrevalne moči mikrovalovne pečice
Korak 4. Zaustavite mikrovalovno pečico do polovice, da obrnete lososa
Če gre za kos 500 g, odprite vrata aparata po dveh minutah in pol, z drugimi besedami, v pol časa. Previdno obrnite kos, da se enakomerno odmrzne. Nato zaprite mikrovalovno pečico in pustite, da dokonča postopek.
Po ravnanju s surovo ribo, ki je bila delno odmrznjena, si umijte roke z milom
5. korak Lososa vzemite iz mikrovalovne pečice, preden se popolnoma odmrzne
Ko so ribe mehke, vendar z nekaj zamrznjenimi kosi, nehajte odtajati. Preverite s prstom, da preverite napredek. Po potrebi načrtujte nadaljnjih 30 sekund odmrzovanja in tako naprej, dokler ne bo po pričakovanjih.
- Po ravnanju s surovo ribo si spet temeljito umijte roke z milom.
- Izogibajte se preveč odmrzovanju lososa v mikrovalovni pečici. Če je čas presežen, se lahko začne kuhati ali sušiti.
Korak 6. Pred kuhanjem ribe pustite pet minut pri sobni temperaturi
Namesto da ga popolnoma odmrznete v mikrovalovni pečici, ga odstranite iz aparata in pustite, da toplota zaključi postopek pri sobni temperaturi. Počakajte približno pet minut, da bodo zamrznjeni deli idealni. Nato ga pripravite, kakor želite.
Izberite, ali želite lososa pripraviti na štedilniku ali v pečici
Nasveti
- Če želite odmrzniti cel losos, ga hranite v hladilniku 24 ur. Nato preverite, ali je v notranji votlini rib leden sekanec. Zavijte ga v plastično folijo in ga za približno eno uro postavite v hladno vodo, da po potrebi zaključite postopek.
- Lososa označite z datumom, preden ga shranite v zamrzovalnik, da ga ne pozabite pripraviti v dveh mesecih.
Obvestila
- Lososa zamrznite največ dva meseca.
- Ne poskušajte odmrzniti rib pri sobni temperaturi, saj se bakterije lahko razmnožujejo.
- Izogibajte se nakupu lososa, pokritega z debelo plastjo ledenih kristalov. Od dveh ena: bodisi je bila dolgo shranjena ali pa je bila že odmrznjena in ponovno zamrznjena.
- Izogibajte se nakupu zamrznjenega lososa, ki je ob pritisku rahlo mehak. Mora biti precej trd, sicer je znak, da so ga že odtajali.