3 načini priprave rakovice

Kazalo:

3 načini priprave rakovice
3 načini priprave rakovice

Video: 3 načini priprave rakovice

Video: 3 načini priprave rakovice
Video: Все, что нужно знать о укропе 2024, Marec
Anonim

Meso rakovice, ki ga pogosto uživajo v restavracijah, redko kupujejo svežega in kuhanega doma. Na srečo to ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled - in če to storite sami, boste svoji družini priskrbeli bolj zdrav obrok, katerega sestavine dobro poznate. Torej, pojdite kupiti nekaj svežih rakov in spodaj preberite nekaj nasvetov, kako jih pripraviti.

koraki

Metoda 1 od 3: Kuhanje rakov v vodi

Pripravite rakovice 1. korak
Pripravite rakovice 1. korak

Korak 1. Segrejte nekaj litrov vode (8-9 skodelic čaja), da skuhate dve raki

Začinite z dvema žlicama morske soli.

Rezervirajte vsaj 1 L vode za vsako rakovice. To pomeni: vsaj 2 L vode bi potrebovali na primer za dve raki in 5 L za pet rakov

Pripravite rakovice 2. korak
Pripravite rakovice 2. korak

Korak 2. Nežno vlijte školjke v vrelo vodo

Če ga želite omamiti (in žrtvovati bolj humano), ga primite za tace in ga nekaj sekund previdno pretresite z glavo na površini vode.

Pripravite rakovice 3. korak
Pripravite rakovice 3. korak

Korak 3. Počakajte, da voda zavre, nato pa ponev postavite na majhen ogenj

Pripravite rakovice 4. korak
Pripravite rakovice 4. korak

Korak 4. Po vrenju vode skuhajte rakovice glede na njihovo težo

Lupina rakovice bo, ko je popolnoma kuhana, dobila svetlo oranžni odtenek.

  • Velik rak (~ 900 g) se kuha 15 do 20 minut.
  • En majhen rak (~ 450 g ali manj), 8 do 10 minut.
Pripravite rakovice 5. korak
Pripravite rakovice 5. korak

Korak 5. Toplotno udarite rakovice tako, da jo za 20 sekund potopite v ledeno vodo, da prenehate kuhati

Pripravite rake Korak 6
Pripravite rake Korak 6

Korak 6. Postrezite takoj ali meso postavite v hladilnik, da ga postrežete hladnega

  • Zvijte kremplje in noge rakovice. S kladivom za rakovice ali oreščkom razbite lupino na sklepih in na najširšem delu ohišja.
  • Obrnite rakovice na glavo in povlecite trebušno gubo (imenovano tudi "predpasnik") in jo zavrzite.
  • Obrnite rakovice in zavrzite vrh ohišja. Še enkrat ga postavite na glavo in očistite škrge, drobovje in čeljust.
  • Rakovice prerežite na pol in okusite meso iz telesa.

Metoda 2 od 3: Parjenje rakov

Pripravite rakove Korak 7
Pripravite rakove Korak 7

Korak 1. V velikem loncu skuhajte skodelico kisa, dve skodelici vode in dve žlici soli

Sol lahko nadomestite z dvema žlicama zaliva Old Bay ali Zaratain (neobvezno).

Pripravite rakovice 8. korak
Pripravite rakovice 8. korak

Korak 2. Medtem ko tekočina vre, položite rakove v zamrzovalnik ali potopite v ledeno vodo

To jih bo omamilo in jim omogočilo bolj humano žrtvovanje ter pomagalo ohraniti celovitost okončin, medtem ko so pare.

Pripravite rakovice 9. korak
Pripravite rakovice 9. korak

Korak 3. Nad tekočino postavite košaro za parenje in vanjo previdno položite rakovice

Ponev pokrijemo in gorilnik pustimo na srednjem ognju.

Pripravite rakovice 10. korak
Pripravite rakovice 10. korak

Korak 4. Rakove kuhajte na pari vsaj 20 minut

Koža zori, koža postane svetlo oranžna ali rdeča.

Občasno preverite, ali je tekočina popolnoma izhlapela. Če se to zgodi, stran posode prelijte s toplo vodo in pokrijte

Pripravite rakove 11. korak
Pripravite rakove 11. korak

Korak 5. Odstranite rakovice in jih 20 sekund namočite v ledeni vodi, da ustvarite toplotni šok in ustavite kuhanje

Pripravite rakovice 12. korak
Pripravite rakovice 12. korak

Korak 6. Takoj postrezite

Metoda 3 od 3: praženje rakov na žaru

Pripravite rakovice korak 13
Pripravite rakovice korak 13

Korak 1. Najprej rakovice omamimo tako, da jih postavimo v zamrzovalnik

Pripravite rakove Korak 14
Pripravite rakove Korak 14

Korak 2. Očistite ga

Zlomite kremplje (ne da bi jih izvlekli) in odstranite oči, čeljusti in trebušne gube (ali predpasnik) ter škrge očistite pod mlazom hladne vode.

Pripravite rakovice 15. korak
Pripravite rakovice 15. korak

Korak 3. Pripravite marinado

Nekateri imajo raje recept za stopljeno maslo, sesekljan česen, limono in rakovo omako. Poskusite mešati te sestavine:

  • Osem žlic oljčnega olja;
  • Ena čajna žlička česna v prahu;
  • Ena čajna žlička limoninega popra (začimba na osnovi črnega popra in limonine lupine);
  • Žlička paprike;
  • Ena žlica Worcestershire omake;
  • Ena čajna žlička soli.
Pripravite rakove Korak 16
Pripravite rakove Korak 16

Korak 4. S čopičem za kuhanje enakomerno premažite celega rakovca z marinado

Ne prezrite nobenih razpok ali vdolbin.

Pripravite rakovice 17. korak
Pripravite rakovice 17. korak

Korak 5. Na srednji ali nizki temperaturi položite rakovice na žar, jih pokrijte in pustite, da se pečejo 10 minut

Pripravite rakove Korak 18
Pripravite rakove Korak 18

Korak 6. Obrnite rakovice, še enkrat premažite marinado, zaprite pokrov žara in pustite, da se pražijo še 10 do 15 minut

Pripravljeni bodo za serviranje, ko bo karapsa postala svetlo rdeča ali oranžna!

Pripravite rakove Korak 19
Pripravite rakove Korak 19

Korak 7. Pripravljeni

Nasveti

  • Bolje je kupiti rakove, žrtvovane pred kratkim, kot žive, ki se bodo še premikali in jih bodo ljudje z mehkim srcem žrtvovali z nekaj težavami.
  • Nekateri deli so zelo ostri. Previdno odstranite lupino.
  • Ko meso dajete v skledo za sezono, prebrišite vsak kos, da bi na njem našli koščke kože.

Priporočena: