3 načini priprave kuhanih kozic na pari

Kazalo:

3 načini priprave kuhanih kozic na pari
3 načini priprave kuhanih kozic na pari

Video: 3 načini priprave kuhanih kozic na pari

Video: 3 načini priprave kuhanih kozic na pari
Video: Мокрый посол рыбы 2024, Marec
Anonim

Pri pripravi kozic se najprej spomnite, da je treba te morske sadeže skuhati hitro in zelo previdno, da ne pretiravate. Kozice običajno pripravimo na štedilniku, lahko pa jih skuhamo tudi v pečici ali mikrovalovni pečici. Tukaj je nekaj načinov.

Sestavine

Tradicionalne kozice na pari na štedilniku

Služi 2 do 4 obroke:

  • 500 g kozic, neolupljenih;
  • 1 žlica limoninega soka (neobvezno);
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1/2 žličke mletega črnega popra;
  • 1/4 žličke česna v prahu (neobvezno);
  • Hladna voda (neobvezno).

Kozice na pari v pečici

Služi 2 do 4 obroke:

  • 500 g kozic, neolupljenih;
  • 3 žlice stopljenega masla ali 2 žlici olivnega olja;
  • 1/2 žličke soli;
  • 1/2 žličke mletega črnega popra;
  • 1/4 žličke česna v prahu (neobvezno).

Kozice, kuhane v mikrovalovni pečici

Služi 2 do 4 obroke:

  • 500 g kozic, neolupljenih;
  • 1 žlica vode;
  • 1 žlica oljčnega olja;
  • 1 žlica limoninega soka;
  • 1/2 žličke soli;
  • 1/2 žličke mletega črnega popra;
  • Hladna voda (neobvezno).

koraki

Metoda 1 od 3: Tradicionalne kozice na pari na štedilniku

Steam kozice 1. korak
Steam kozice 1. korak

Korak 1. Kozice olupimo in očistimo

Lupine kozic se zlahka odlepijo s prsti. Temnejše žile, ki se običajno nahajajo na hrbtu, lahko odstranimo s konico ostrega noža.

  • Če so glava in noge še vedno pritrjene na telo kozice, jih odstranite z rokami.

    Steam kozice 1. korak 1. kozarec
    Steam kozice 1. korak 1. kozarec
  • S prsti odstranite zunanje luske iz kozice, začenši od glave in segajoč do repa. Rep lahko odstranite ali obdržite kot okras.

    Steam kozice 1. korak Bullet2
    Steam kozice 1. korak Bullet2
  • Z majhnim nožem narežemo na srednji del kozice. Rez mora biti plitev in ravno toliko, da razkrije žilo živali.

    Steam kozice 1. korak 3
    Steam kozice 1. korak 3
  • Odstranite žilo s konico noža.

    Steam kozice 1. korak 4
    Steam kozice 1. korak 4

Korak 2. V ponvi zavremo vodo

Posodo napolnite s približno tremi prsti vode in pustite na močnem ognju. Prazno posodo za parenje postavite na posodo.

  • Če želite, lahko v vodo dodate limonin sok in sol, namesto da jih postavite neposredno na kozice. To bo zagotovilo bolj subtilne začimbe in okrepilo naravno aromo kozic.

    Steam kozice Korak 2Bullet1
    Steam kozice Korak 2Bullet1
  • Če nimate posode za kuhanje na pari, lahko uporabite tudi cedilo ali drug votel kovinski predmet.

    Steam kozice 2. korak Bullet2
    Steam kozice 2. korak Bullet2
  • Voda mora biti vedno pod nivojem posode, kjer bodo kozice. Ne pustite, da voda teče skozi prazen pribor, kjer bodo kozice; sicer jih boš skuhal, namesto da bi jih skuhal.

    Steam kozice Korak 2Bullet3
    Steam kozice Korak 2Bullet3

Korak 3. Kozice položite v ponev

Kozice v eno plast porazdelite po votlem delu omake in začinite s soljo, poprom, česnom v prahu in drugimi začimbami, ki jih želite.

  • Idealno je, da so kozice vedno v enem sloju. Če pa jih bo treba nabrati nekaj, bodo še vedno kuhali. Kuhanje morda ni tako enotno, vendar to ne bo škodilo pripravi.

    Steam kozice Steam 3Bullet1
    Steam kozice Steam 3Bullet1
  • Ker so v tem delu ponve luknje, se po začimbah ne zapletajte s kozicami, sicer bo večina začimb padla v vodo.

    Steam kozice 3. korak Bullet2
    Steam kozice 3. korak Bullet2
  • Če ste vodi dodali sol, je na tej točki ni treba uporabljati neposredno na kozici.

Korak 4. Parite jih, dokler niso neprozorne

Natančen čas bo odvisen od velikosti kozice. Srednje velike kozice se običajno kuhajo v 3 minutah, s pokrito posodo, od trenutka, ko para začne prevzeti območje, kjer so porazdeljene.

  • Med kuhanjem je treba posodo pokriti. To je edini način, da ujamete paro in jo pripravite za kuhanje kozic.

    Korak iz kozice Steam 4Bullet1
    Korak iz kozice Steam 4Bullet1
  • Odštevanje časa kuhanja začnite šele, ko para začne priti iz stranic posode. Morda bo trajalo nekaj časa, da pridete do te točke.

    Steam kozice Korak 4Bullet2
    Steam kozice Korak 4Bullet2
  • Po približno 2 minutah kuhanja kozice preverite, da se ne prekuhajo.

    Steam kozice Korak 4Bullet3
    Steam kozice Korak 4Bullet3
  • Ko so kozice pripravljene, bodo v obliki črke "C".

    Steam kozice 4. korak 4
    Steam kozice 4. korak 4
  • Za zelo velike kozice dodajte še 2 ali 3 minute kuhanja.
Steam kozice 5. korak
Steam kozice 5. korak

Korak 5. Odnesite jih v ledeno vodo, če jih nameravate postreči hladne

Če je vaša ideja, da kozice postrežete hladne, jih odstranite z žlico z režami in jih takoj potopite v posodo z ledeno vodo.

Pred serviranjem s cedilom odstranite hladno vodo iz kozic

Steam kozice 6. korak
Steam kozice 6. korak

Korak 6. Po želji jih postrezite tople

Če jih nameravate postreči vroče, jih z žlico z režami odstranite iz ponve in jih položite v posodo za serviranje.

Postrezite takoj, če jih ne želite ohladiti. Ne zamrzujte jih in ne segrevajte znova, sicer bodo kozice prekuhane, kar jim daje gumijasto teksturo

Metoda 2 od 3: Kozice, kuhane v pečici

Steam kozice 7. korak
Steam kozice 7. korak

Korak 1. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija

Namastite majhno, plitvo ponev.

Uporabite lahko aluminijasto folijo ali papir za peko/maslo (odporno na pečico). Mazanje obrazca pa je bolj priporočljivo

Korak 2. Odstranite žile iz kozic

Za pripravo pečice kozic ne smete olupiti. Vendar je treba veno odstraniti. Če želite to narediti, naredite majhen rez na zadnji strani kozice, tako da je žila izpostavljena. Nato ga odstranite.

  • Poskusite s kuhinjskimi škarjami ali drugim ostrim priborom narediti ta plitki rez na zadnji strani kozice, ne da bi odstranili lupino.

    Steam kozice Korak 8Bullet1
    Steam kozice Korak 8Bullet1
  • Odstranite žilo s konico majhnega noža.

    Steam kozice Korak 8Bullet2
    Steam kozice Korak 8Bullet2
Steam kozice 9. korak
Steam kozice 9. korak

Korak 3. Kozice sperite in posušite

Kozice damo v cedilo in jih rahlo speremo pod hladno tekočo vodo. Pustite, da odteče odvečna voda.

  • Cedilo položite na nekaj plasti papirnatih brisač, takoj ko ste zavrgli odvečno vodo. Počakajte nekaj časa, da se kozice končajo s sušenjem.

    Korak iz kozice Steam 9Bullet1
    Korak iz kozice Steam 9Bullet1
Steam kozice 10
Steam kozice 10

Korak 4. Kozice razporedimo po ponvi

Kozice položite v ponev v enem sloju.

Za zagotovitev homogene priprave kozic je vedno prednostna ena plast. Vendar to ni nujno potrebno in nekatere je mogoče zložiti, če ni prostora. V tem primeru jih poskušajte čim bolj enakomerno porazdeliti in ne naredite več kot dveh plasti

Steam kozice 11. korak
Steam kozice 11. korak

Korak 5. Zalijemo z malo stopljenega masla ali olivnega olja

Po želji dodamo še sol, črni poper, česen v prahu in druge začimbe po lastni izbiri.

  • Previdno premešajte z žlico ali lopatico, da začimbe dobro porazdelite po kozici.

    Korak iz kozice Steam 11Bullet1
    Korak iz kozice Steam 11Bullet1

Korak 6. Pokrijte in kuhajte, dokler ne porjavijo

Pokrijte z aluminijasto folijo in pustite v pečici 7 do 8 minut, po približno 5 minutah pa obrnite. Ne pozabite, da lahko izdelava večjih kozic traja dlje.

  • Če pripravljate zelo velike kozice, dodajte 2 do 4 minute.
  • Kozice po 5 minutah obrnite ali premešajte z lopatko ali kleščami.
  • Ne pozabite pokriti posode z aluminijasto folijo, da ustvarite in zadržite paro.

Korak 7. Postrezite vroče

Odstranite odvečno tekočino, ki ostane v ponvi, in kozice odnesite v posodo za serviranje.

Metoda 3 od 3: Kozice, kuhane v mikrovalovni pečici

Korak 1. Kozice razporedite v posodo, odporno na mikrovalovno pečico

Kozice razporedite v eno plast, rep naj bo obrnjen proti notranjosti posode.

  • Plitva steklena posoda bo uspela, če je odporna na mikrovalovne pečice. Vsaka posoda z dovolj prostora za postavitev kozic v en sloj.
  • Čeprav ga je težko najti, na trgu obstaja nekaj silikonskih posod, ki so primerne za kuhanje na pari v mikrovalovni pečici. Če imate enega od teh, je to morda idealna izbira.
  • Izogibajte se zelo majhnim posodam, ki preprečujejo distribucijo kozic v enem sloju.
Steam kozice 15
Steam kozice 15

Korak 2. Dodajte vodo, limonin sok, olje in začimbe

Začimbe razporedite po količini po svojem okusu.

  • Po začimbi mora biti v posodi le majhna količina tekočine. Zato bodite previdni pri začinjanju kozic s tukaj omenjenimi tekočinami in dodatnimi, v nasprotnem primeru bodo kozice zavrele, namesto da bi jih kuhali na pari.

    Steam kozice Korak 15Bullet1
    Steam kozice Korak 15Bullet1
  • Kozice premešamo, da vključijo vse začimbe. Ne pozabite pa, da jih po premikanju prerazporedite v enem sloju in z repi obrnjenimi proti sredini.

    Steam kozice Korak 15Bullet2
    Steam kozice Korak 15Bullet2
Steam kozice 16. korak
Steam kozice 16. korak

Korak 3. Pokrijte in mikrovalovno do rožnate barve in neprozorno

Posodo pokrijemo s plastično folijo, odporno na mikrovalovno pečico, in kuhamo, dokler ni pripravljena. Ko so kozice pripravljene, morajo imeti obliko, ki spominja na črko "C". Čas priprave se razlikuje glede na velikost kozice:

  • Miniaturne in majhne kozice bodo trajale do 3 minute.

    Korak iz kozice Steam 16Bullet1
    Korak iz kozice Steam 16Bullet1
  • Srednje ali "standardne" kozice bodo trajale 3-5 minut.

    Steam kozice Korak 16Bullet2
    Steam kozice Korak 16Bullet2
  • Velike kozice bodo trajale 6 do 8 minut.
  • Velikanske kozice bodo trajale 8 do 10 minut.
  • Točko preverite po zgoraj navedenem minimalnem času kuhanja.
  • V plastični foliji naredite majhno perforacijo s konico vilic, da bo lahko zračila.
  • Če imate primeren pokrov za posodo, kjer so kozice, jo uporabite. Ne pozabite pa, da ga pustite rahlo odprtega ali uporabite ustrezno odprtino, da lahko zrači.
  • Posodo je treba zapreti, da nastane para, potrebna za kuhanje, vendar je ni mogoče popolnoma zapreti, da ne bi ustvarili prevelikega pritiska.
Steam kozice 17. korak
Steam kozice 17. korak

Korak 4. Odstranite in takoj postrezite

Kozice pustite 1 ali 2 minuti, preden zavržete preostalo tekočino na krožniku. Postrezite še vroče.

  • Majhne kozice naj počivajo le eno minuto, velike ali velikanske pa dve minuti.
  • Odstranite odvečno tekočino tako, da jih nalijete ali kozice s krožnikom odstranite z žlico, jih odnesite v drugo posodo za serviranje.
  • Ker vena kozic ni odstranjena, lahko uporabite majhen nož (in ga dajte na voljo svojim gostom), da ga lahko odstranijo pred jedjo. Pravzaprav pri uživanju kozic s to žilo ni težav, saj je bolj stvar estetike.
  • Druga možnost je, da jih ohladite, odstranite žile in postrežete. Če želite kozice postreči hladne, jih po odstranitvi iz mikrovalovne pečice položite v posodo z ledeno vodo. Po tem jih hranite v hladilniku 30 do 60 minut. Ko so hladne, odstranite žilo in jih postrezite.

Priporočena: