Kako narediti Filo testenine: 15 korakov (s slikami)

Kazalo:

Kako narediti Filo testenine: 15 korakov (s slikami)
Kako narediti Filo testenine: 15 korakov (s slikami)

Video: Kako narediti Filo testenine: 15 korakov (s slikami)

Video: Kako narediti Filo testenine: 15 korakov (s slikami)
Video: шоколадный ГАНАШ на МОЛОКЕ БЕЗ ТРЕЩИН при нарезании! Не белеет от холода! Для украшения тортов 2024, Marec
Anonim

Filo ali phyllo testo je okusno, hrustljavo in približno debeline lista papirja. "Phyllo" je grška beseda, ki pomeni "list" in verjetno lahko uganite, zakaj. Filo je idealen za pripravo prigrizkov, grških pite s sirom, samos in celo pomladnih zvitkov. Lahko kupite že pripravljeno testo, vendar je veliko bolj zabavno, če ga naredite sami, čeprav traja nekaj časa.

Sestavine

  • 2 2/3 skodelice (270 g) pšenične moke
  • 1/4 čajne žličke (1,5 g) soli
  • 1 skodelica vode, minus 2 žlici (210 ml)
  • 4 žlice rastlinskega olja in še malo, da pokrijemo testo
  • 1 čajna žlička (5 ml) jabolčnega kisa

koraki

1. del od 2: Priprava testa

Naredite Phyllo testo 1. korak
Naredite Phyllo testo 1. korak

Korak 1. V električni mešalnik dodajte moko in sol

Dobro premešajte, pri nizki hitrosti.

2. korak naredite Phyllo testo
2. korak naredite Phyllo testo

Korak 2. Ločeno dodajte vodo, olje in kis

Ne skrbite, če se še ne zlijejo. Moki dodamo vodo, olje in kis, pri čemer naj bo mešalnik pri nizki hitrosti.

Naredite Phyllo testo 3. korak
Naredite Phyllo testo 3. korak

Korak 3. Nadaljujte z mešanjem v električnem mešalniku, dokler testo ni gladko, približno 1 minuto

Mešajte samo toliko časa, da se vse sestavine združijo. Če je testo presuho, dodajte več vode.

Naredite Phyllo testo 4. korak
Naredite Phyllo testo 4. korak

Korak 4. Lopatico mešalnika spremenite v trnek in mešajte še približno 10 minut

Uporaba kaveljčka za mešalnik je enaka gnetenju, kar je bistveno, da filo testo razvije dobro elastičnost.

Če nimate mešalnika in želite ročno gnetiti testo - Bog vas blagoslovi - bodite pripravljeni gnetiti približno 20 minut

Naredite Phyllo testo 5. korak
Naredite Phyllo testo 5. korak

Korak 5. Odstranite testo iz mešalnika in ročno gnetejte še 2 minuti

Med gnetenjem vzemite kroglico testa in jo večkrat vrzite na pult, da pomagate odstraniti ves ujet zrak.

Naredite Phyllo testo 6. korak
Naredite Phyllo testo 6. korak

Korak 6. Uporabite približno 1 čajno žličko olivnega ali rastlinskega olja, da premažete celotno testo

Ko je pokrit, ga položite v srednjo skledo in pokrijte s plastično folijo. Počakajte najmanj 30 minut in največ 2 uri, da se testo strdi. Dlje ko pustite testo stati, boljši so rezultati (testo bo lažje rokovati).

2. del od 2: valjanje Filo testa

Naredite Phyllo testo 7. korak
Naredite Phyllo testo 7. korak

Korak 1. Filo testo razrežite na enake dele

Če začnete s skoraj 3 skodelicami, boste dobili 6 do 10 ločenih kroglic testa. Večja kot je krogla, večji bodo masni krogi.

Med valjanjem kosa testa ne pozabite, da so drugi kosi pokriti, da se med sukanjem ne izsušijo

Naredite Phyllo testo 8. korak
Naredite Phyllo testo 8. korak

Korak 2. Začnite z valjanjem krožnih kosov testa na valjar ali moznik

Mozniki so odlični za izdelavo pilo testa; ker so tanki, jih je precej enostavno razvaljati, njihova dolžina pa pomeni, da lahko delate z večjim kosom testa naenkrat. V prvem palcu testo razvaljajte tako kot testo za pico in poskušajte ohraniti krožno obliko.

Med valjanjem uporabite veliko moke ali koruznega škroba. Na tej stopnji porabljene moke nikoli ni preveč

Naredite Phyllo testo 9. korak
Naredite Phyllo testo 9. korak

Korak 3. Nadaljujte z valjanjem testa na valjarju ali mozniku, tako da testo ovijete okoli moznika in ga razvaljate naprej in nazaj

Moznik postavite nekoliko nad dno testa. Testo zavijte okoli vrha moznika, tako da je popolnoma prekrit s testom. Z obema rokama, po eno na vsaki strani testa, zavrtite moznik naprej in nazaj, da testo razredčite.

Naredite Phyllo testo 10. korak
Naredite Phyllo testo 10. korak

Korak 4. Odvijte testo tako, da zavrtite zatič nazaj proti sebi

Obrnite testo za 90 °, dodajte malo moke in ponovno povaljajte, postopek ponovite.

Naredite Phyllo testo 11. korak
Naredite Phyllo testo 11. korak

Korak 5. Roll, ki se vrti po vsakem velikem naprej in nazaj, dokler testo ni prosojno

Naredite Phyllo testo 12. korak
Naredite Phyllo testo 12. korak

Korak 6. Vzemite prosojno testo z rokami in ga zelo previdno raztegnite, da dobite še tanjše testo

Skoraj kot pico z obema rokama zelo previdno raztegnite robove testa, pri tem pa ga obračajte v rokah.

  • Tako bo nastalo najtanjše testo za ljubiteljskega peka. Zelo težko je, morda celo nemogoče, narediti testo tako tanko, kot ga kupite v trgovini.
  • Včasih se testo med rokovanjem raztrga in ga še bolj raztegne. Ne skrbite za te majhne solze. Dokler kos filo testa, ki ga položite na vrh, ni poškodovan, v končnem izdelku ne boste nikoli opazili nobenih raztrganin.
Naredite Phyllo testo 13. korak
Naredite Phyllo testo 13. korak

Korak 7. Na pekač, prekrit z moko, položite vsako plast fila eno na drugo

Če želite, da je testo še bolj hrustljavo, razmislite o ščetkanju olja ali stopljenega masla med vsako plastjo. Če želite, da je mehkejši, pustite, kot je.

Korak 14 naredite Phyllo testo
Korak 14 naredite Phyllo testo

Korak 8. Ponavljajte, dokler vseh vaših 7-10 slojev ni popolnoma zloženih

Volumen filo testa lahko povečate tako, da ga prepolovite in položite na vrh. Testo lahko hranimo zamrznjeno in ga shranimo za naslednjo uporabo.

Korak 15 naredite Phyllo testo
Korak 15 naredite Phyllo testo

Korak 9. Uživajte

Za pripravo spanakopite, baklave ali celo jabolčne pite uporabite filo testo, ki nadomešča običajno testo.

Nasveti

  • Med kuhanjem premažemo s stopljenim maslom, da ostane testo hrustljavo.
  • Filo testo je odlično za recepte iz Grčije, Vzhodne Evrope in Bližnjega vzhoda (večinoma baklave).

Priporočena: