Semena piskavice ali meti, ki se uporabljajo v Indiji in drugod za koristi za zdravje, so se razširila po vsem svetu za uporabo v alternativni medicini. Žal imajo tudi grenak okus po zažganem sladkorju, zato je pomembno, da jih najprej opečemo na štedilniku, da nevtraliziramo ta okus. Semena vlijemo tudi v vrelo vodo za aromatiziranje čaja ali zdrobimo in uporabimo kot začimbo v številnih živilih, tudi v jedeh iz curryja.
Sestavine
mapo vindoloo
- 2 stroka česna;
- 1 kos svežega ingverja;
- 4 posušeni čili;
- 1 žlica kurkume;
- ½ čajne žličke morske soli;
- 3 žlice arašidovega olja;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 2 sveža čilija;
- 1 majhna pest svežega koriandra;
- 1 čajna žlička črnega popra;
- 4 ogrci;
- 2 žlički semen koriandra;
- 2 žlički semen komarčka;
- 1 čajna žlička semen piskavice.
koraki
Metoda 1 od 3: Kuhanje semen piskavice
Korak 1. Semena čez noč namočite v vodi
Ta korak je neobvezen, vendar lahko ožgano aromo semen zmanjšate tako, da jih namočite. To je zelo enostavno - potrebujete samo skledo vode. Pustite jih, da se namakajo čez noč, in ko zjutraj vstanete, jih posušite.
Nekateri radi pijejo vodo, ki se uporablja za namakanje semen. Če ste pripravljeni poskusiti ta okus zaradi zdravstvenih koristi, vključno s prebavnimi težavami in vnetjem, uporabite vodo
Korak 2. Ponev segrejte na srednjem ognju, dokler se ne segreje
Semena se bodo hitro sežgala, zato toplote ne nastavljajte previsoko. Po minuti ali dveh se bo ponev segrela in pripravljena.
Korak 3. Semena položite v ponev
Za njihovo cvrtje sploh ne potrebujete olja! Preprosto dodajte suha semena in jih napolnite toliko, da se dobro razlijejo po dnu ponve. Oblikujte homogeno plast, tako da vsi prejmejo toploto, zaradi katere bodo dobro opečeni.
Korak 4. Mešajte, da se ne zažgejo
Vsebino ponve nenehno mešajte - ne pustite ničesar stati. Z leseno žlico premešajte in preprečite sežiganje semen.
Korak 5. Opecite jih, dokler barva ne potemni
Po nekaj minutah bodo semena dobila enakomeren odtenek temno rjave barve. Odstranite jih takoj, ko bodo videti tako, kot ste pričakovali. Lažja pečenka odstrani nekaj grenkega okusa, če pa jim pustite, da se pečejo predolgo, lahko postanejo še bolj grenki.
Bistra semena se v indijski kuhinji običajno uporabljajo za subzise in dals. Temnejše lahko uporabimo v marsalah
Korak 6. Semena zmeljemo, da nastane začimba v prahu
Mnogi jih uporabljajo cele, lahko pa jih tudi zdrobimo in zmešamo z drugimi začimbami, tudi v receptih za garam masalo. Uporabite lahko opečeno ali nepraženo, vendar ima toast več okusa. Za mletje v prah boste potrebovali malto in tolkalnik ali mlinček za kavo.
Metoda 2 od 3: Priprava čaja iz piskavice
Korak 1. Žličko semen postavite v čajnik
Čaj iz piskavice se pripravlja podobno kot drugi čaji. Za začetek potrebujete le čajno žličko surovih semen v čajniku.
Korak 2. Semena prelijemo z vrelo vodo
Zavremo vodo kot običajno - uporabite grelnik vode ali segrejte vodo v mikrovalovni pečici, odvisno je od vas. Ko je vroče, ga vlijte v čajnik.
Korak 3. Pustite, da se čaj kuha pet minut
Čas beži in po vsem tem delu je čas za zaslužen odmor. Po treh minutah bo voda začela absorbirati aromo semen. Naj pa še naprej infundirajo pet do deset minut. Nastali čaj bo zaradi oreščkastega okusa videti kot črni čaj, ki je veliko boljši od pitne vode, v kateri so se namočila semena.
Čaj lahko poljubno spremenite. Nekateri ljubitelji čaja radi dodajajo mleko ali med. Drugi radi čaj popijejo s semeni in listi
Korak 4. Presejte semena
Morda se zdi očitno, vendar med pitjem čaja ne pogoltnite semen. Na skodelico postavite cedilo in filtrirajte vodo. Sita naj ne bi bilo težko najti, zato poglejte, kje se prodajajo kuhinjski pripomočki.
Korak 5. Semena ponovno uporabite za pripravo druge skodelice čaja
Morda ste v čaju tako uživali, da si želite še eno skodelico. Ali pa ga pogosto jemljete zaradi koristi za zdravje. Na srečo lahko naredite še eno skodelico, tako da semena dodate v svežo količino tople vode in roko položite v testo.
Metoda 3 od 3: Kuhanje paste vindoloo
Korak 1. Olupite česen in ingver
Česen je začimba življenja; vzemite dva zoba in odstranite lupino. Tudi če ste kupili že olupljen česen, boste še vedno morali delati na ingverju. Z ostrim nožem odstranite lubje - potrebujete le delček velikega palca. Ingver narežite ali naribajte, ne palec.
Korak 2. Ponev postavite na srednje močan ali močan ogenj
Peči se ne boste mogli znebiti, ne glede na to, kako poskušate uporabiti semena. Spet lahko visoka toplota zažge začimbo, preden jo lahko uporabite. Posodo pustite na ognju minuto ali dve, da se malo segreje. Dlje kot to lahko celo hišo okuži z vonjem po zažganih začimbah.
Korak 3. Pražite česen in ingver do zlate barve
Zaradi arom začimb boste lačni, a ostanite tam! Počakajte in jih opazujte, saj bodo čez nekaj minut zlate barve. Odstranite ponev z ognja in odstranite začimbe.
Korak 4. Sestavine dajte v kuhalnik
Dodajte žličko celih semen piskavice. Potrebovali boste tudi štiri suhe čilije, dva sveža čilija in dve žlici paradižnikove paste. Začinite z žlico kurkume, pol žlice morske soli, tremi žlicami arašidovega olja, majhno pestjo svežega koriandra, čajno žličko črnega popra, štirje nageljnovih žbic, dvema žlicama semen koriandra, dvema žličkama semen koromača in česnom in ingver.
Korak 5. Sestavine zmeljemo v predelovalniku hrane
Naprava morda ni tisto, kar bi pričakovali, da boste končali s hrano, vendar je najlažji način, da združite vse sestavine. Zmešajte jih, da dobite gladko pasto. Ko končate z gledanjem vrtinčenja v predelovalniku hrane, pasto položite na meso, ki ga kuhate.
Obvestila
- Semena piskavice so varna za večino ljudi, vendar povejte svojemu zdravniku, če jih redno uživate.
- Ta semena lahko motijo strjevanje krvi in zdravila za sladkorno bolezen. Redno spremljajte krvni sladkor in preverite, ali je prišlo do sprememb.