Če ste recept za karamelo že naredili, vendar se je za vaš okus izkazalo, da je preveč tanek, ga zgostite. Najboljši način za zgostitev sladice je, da dušite na štedilniku, tako da nekaj vode izhlapi. Po želji lahko naredite debelejšo karamelo tako, da spremenite količino mleka ali sladkorja v receptu ali pa mleko spremenite v smetano.
koraki
Metoda 1 od 3: Zgoščevanje karamele na peči
Korak 1. Karamel skuhajte na štedilniku
Če ste pravkar naredili karamel in se vam zdi preredka, pustite, da se kuha na štedilniku. Počakajte približno 10 minut, da vidite, ali se zgosti. Ko tekočina v karameli izhlapi, se bo zgostila.
V času kuhanja pazite na karamelo. Nenehno mešajte, sicer bo preveč gosto
Korak 2. Pustite, da se vroča karamela ohladi
Če ste pravkar naredili serijo karamele in menite, da je preveč odcejena, počakajte, da se ohladi. Ko se ohladi, se bo zgostil. Če niste prepričani, ali je sveže narejena karamela želene konsistence, jo najprej ohladite.
Lažje je segreti in zgostiti karamelo, kot pa vanjo vliti nekaj tekočine, da jo razredčimo
Korak 3. Segrejte in skuhajte karamelo, ki je bila v hladilniku
Če ste v slaščičarni, slaščičarni ali sladoledarju dobili ali kupili fino karamelo, jo lahko tudi zgostite na štedilniku. Kar velja za domačo karamelo, velja tudi za kupljeno karamelo. Karamel damo v ponev in vklopimo srednji ogenj. Med kuhanjem naj se zgosti.
Če se bojite zažgati dna hladne karamele, začnite na majhnem ognju, dokler se ne segreje
Metoda 2 od 3: Spreminjanje recepta
Korak 1. Zmanjšajte količino mleka
Če veste, da želite najdebelejšo karamelo, zmanjšajte količino mleka, ki jo predlaga recept. Uporabite 1/3 ali ½ navedenega. Tako bo karamela debelejša in ne bo vam treba vzeti časa, da vre.
Na primer, če recept zahteva skodelico in pol mleka, dodajte samo eno
Korak 2. Karameli dodajte še sladkor
Večina karamel je narejenih s karamelizacijo sladkorja ter dodajanjem mleka in malo soli. Če v receptu povečate količino sladkorja, se bo karamel zgostil. Dodajte še 1/3 sladkorja in predlagano količino mleka, da postane bolj čvrsta.
Pomembno je reči, da bo to tudi okrepilo sladki okus karamele. Če imate raje kaj bolj subtilnega, raje ne zgostite s sladkorjem
Korak 3. Mleko spremenite v gosto smetano
Če želite bolj dosledno karamelo, vendar ne želite spremeniti količine sestavin v receptu, zamenjajte mleko s stepeno smetano. Okus bo enak kot mleko na koncu recepta, vendar bo karamela debelejša.
Če spremenite mleko v smetano, bo karamela bolj polna in gostejša
Metoda 3 od 3: Uporaba sestavin za zgostitev
Korak 1. Zgostimo s koruznim škrobom
Za vsako skodelico karamele dodajte žlico škroba, pomešanega z žlico hladne vode, da se zgosti. Pred polaganjem dobro premešajte vodo in škrob. Dodajte karameli in nenehno mešajte.
Karamelo držite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nato ugasnite in pustite, da se ohladi
Korak 2. Omaki dodajte moko
Če želite karamelo zgostiti s pšenično moko, odmerite ¼ skodelice hladne vode za vsako skodelico karamele. Dve žlici moke dodajte v hladno vodo. Izmerite in zmes položite v tanko karamelo.
Redno mešajte, dokler se ne zgosti
Korak 3. Tapioko dajte v karamelo
Če želite sestavino, ki zgosti karamel, ne da bi spremenila njen sijaj, poskusite tapioko v prahu. Karameli dodajte majhno količino, da se zgosti. Začnite z dodajanjem čajne žličke. Karamel dobro stepemo, dokler se vse ne raztopi. Če ni debel, kot želite, dodajte še eno žličko tapioke.
Ne pozabite, da lahko dodajanje drugih sestavin, razen mleka in sladkorja (ter malo soli) v karamel, spremeni njen okus, čeprav nekoliko
Obvestila
- Pri ravnanju s štedilnikom bodite vedno previdni. Med kuhanjem ne pustite mimo majhnih otrok in pazite, da se tudi ne opečete.
- Za zgoščevanje karamel ne uporabljajte puščice. Čeprav je ta sestavina narejena iz škroba in služi za zgoščevanje živil, se ne meša dobro z mlečnimi izdelki in bo ustvarila sluzasto teksturo.