3 načini za zgostitev karamele

Kazalo:

3 načini za zgostitev karamele
3 načini za zgostitev karamele

Video: 3 načini za zgostitev karamele

Video: 3 načini za zgostitev karamele
Video: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. 2024, Marec
Anonim

Če ste recept za karamelo že naredili, vendar se je za vaš okus izkazalo, da je preveč tanek, ga zgostite. Najboljši način za zgostitev sladice je, da dušite na štedilniku, tako da nekaj vode izhlapi. Po želji lahko naredite debelejšo karamelo tako, da spremenite količino mleka ali sladkorja v receptu ali pa mleko spremenite v smetano.

koraki

Metoda 1 od 3: Zgoščevanje karamele na peči

Zgoščena karamelna omaka Korak 1
Zgoščena karamelna omaka Korak 1

Korak 1. Karamel skuhajte na štedilniku

Če ste pravkar naredili karamel in se vam zdi preredka, pustite, da se kuha na štedilniku. Počakajte približno 10 minut, da vidite, ali se zgosti. Ko tekočina v karameli izhlapi, se bo zgostila.

V času kuhanja pazite na karamelo. Nenehno mešajte, sicer bo preveč gosto

Zgoščena karamelna omaka Korak 2
Zgoščena karamelna omaka Korak 2

Korak 2. Pustite, da se vroča karamela ohladi

Če ste pravkar naredili serijo karamele in menite, da je preveč odcejena, počakajte, da se ohladi. Ko se ohladi, se bo zgostil. Če niste prepričani, ali je sveže narejena karamela želene konsistence, jo najprej ohladite.

Lažje je segreti in zgostiti karamelo, kot pa vanjo vliti nekaj tekočine, da jo razredčimo

Zgoščena karamelna omaka Korak 3
Zgoščena karamelna omaka Korak 3

Korak 3. Segrejte in skuhajte karamelo, ki je bila v hladilniku

Če ste v slaščičarni, slaščičarni ali sladoledarju dobili ali kupili fino karamelo, jo lahko tudi zgostite na štedilniku. Kar velja za domačo karamelo, velja tudi za kupljeno karamelo. Karamel damo v ponev in vklopimo srednji ogenj. Med kuhanjem naj se zgosti.

Če se bojite zažgati dna hladne karamele, začnite na majhnem ognju, dokler se ne segreje

Metoda 2 od 3: Spreminjanje recepta

Zgoščena karamelna omaka Korak 4
Zgoščena karamelna omaka Korak 4

Korak 1. Zmanjšajte količino mleka

Če veste, da želite najdebelejšo karamelo, zmanjšajte količino mleka, ki jo predlaga recept. Uporabite 1/3 ali ½ navedenega. Tako bo karamela debelejša in ne bo vam treba vzeti časa, da vre.

Na primer, če recept zahteva skodelico in pol mleka, dodajte samo eno

Zgoščena karamelna omaka Korak 5
Zgoščena karamelna omaka Korak 5

Korak 2. Karameli dodajte še sladkor

Večina karamel je narejenih s karamelizacijo sladkorja ter dodajanjem mleka in malo soli. Če v receptu povečate količino sladkorja, se bo karamel zgostil. Dodajte še 1/3 sladkorja in predlagano količino mleka, da postane bolj čvrsta.

Pomembno je reči, da bo to tudi okrepilo sladki okus karamele. Če imate raje kaj bolj subtilnega, raje ne zgostite s sladkorjem

Zgoščena karamelna omaka Korak 6
Zgoščena karamelna omaka Korak 6

Korak 3. Mleko spremenite v gosto smetano

Če želite bolj dosledno karamelo, vendar ne želite spremeniti količine sestavin v receptu, zamenjajte mleko s stepeno smetano. Okus bo enak kot mleko na koncu recepta, vendar bo karamela debelejša.

Če spremenite mleko v smetano, bo karamela bolj polna in gostejša

Metoda 3 od 3: Uporaba sestavin za zgostitev

Zgoščena karamelna omaka Korak 7
Zgoščena karamelna omaka Korak 7

Korak 1. Zgostimo s koruznim škrobom

Za vsako skodelico karamele dodajte žlico škroba, pomešanega z žlico hladne vode, da se zgosti. Pred polaganjem dobro premešajte vodo in škrob. Dodajte karameli in nenehno mešajte.

Karamelo držite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nato ugasnite in pustite, da se ohladi

Zgoščena karamelna omaka Korak 8
Zgoščena karamelna omaka Korak 8

Korak 2. Omaki dodajte moko

Če želite karamelo zgostiti s pšenično moko, odmerite ¼ skodelice hladne vode za vsako skodelico karamele. Dve žlici moke dodajte v hladno vodo. Izmerite in zmes položite v tanko karamelo.

Redno mešajte, dokler se ne zgosti

Zgoščena karamelna omaka Korak 9
Zgoščena karamelna omaka Korak 9

Korak 3. Tapioko dajte v karamelo

Če želite sestavino, ki zgosti karamel, ne da bi spremenila njen sijaj, poskusite tapioko v prahu. Karameli dodajte majhno količino, da se zgosti. Začnite z dodajanjem čajne žličke. Karamel dobro stepemo, dokler se vse ne raztopi. Če ni debel, kot želite, dodajte še eno žličko tapioke.

Ne pozabite, da lahko dodajanje drugih sestavin, razen mleka in sladkorja (ter malo soli) v karamel, spremeni njen okus, čeprav nekoliko

Obvestila

  • Pri ravnanju s štedilnikom bodite vedno previdni. Med kuhanjem ne pustite mimo majhnih otrok in pazite, da se tudi ne opečete.
  • Za zgoščevanje karamel ne uporabljajte puščice. Čeprav je ta sestavina narejena iz škroba in služi za zgoščevanje živil, se ne meša dobro z mlečnimi izdelki in bo ustvarila sluzasto teksturo.

Priporočena: