4 načini, kako biti odlična natakarica

Kazalo:

4 načini, kako biti odlična natakarica
4 načini, kako biti odlična natakarica

Video: 4 načini, kako biti odlična natakarica

Video: 4 načini, kako biti odlična natakarica
Video: Как правильно работать с силиконом? Делаем аккуратный шов! Распространенные ошибки! 2024, Marec
Anonim

Delo kot natakarica ali natakar je lahko burno, ne glede na to, ali imate izkušnje ali ste novi. Vzemite si čas za branje tega članka in bolje razmislite o praksah oskrbe, ko niste v trenutku trdega dela. Nasmehi strank, zadovoljstvo delodajalcev in posoda za napitnine se bodo razširili, če boste izboljšali svojo storitev.

koraki

Metoda 1 od 4: Učinkovito delo

41307 1
41307 1

Korak 1. Vedno izgledajte predstavljivo

Če nosite uniformo, jo hranite v odličnem stanju - likana, neokrnjena in urejena. Če uniforme ni, se dobro oblecite v uradna oblačila. To naredi odličen prvi vtis na stranko in razveseli vašega šefa. Občasno preverite svoj videz, da vidite, ali izgledate razmršeno ali se vam je kaj razlilo po oblačilih.

  • Naj bodo vaši nohti čisti in podrezani.
  • Nosite lepe čevlje, ne superge. Držite jih vezane. Nikoli ne nosite sandalov.
  • Izogibajte se uporabi parfumov ali kolonjskih voda, saj imajo lahko nekatere stranke alergije na te vonje. Podobno poskusite ne kaditi pred delom ali med odmorom, saj lahko za seboj pusti slab vonj.
  • Ličila in nakit nosite subtilno in konzervativno.
41307 2
41307 2

Korak 2. Globoko spoznajte meni

Spoznavanje vsakega elementa v meniju vam bo prihranilo veliko časa in težav pri sprejemanju naročil. Če je potrebno, preučite meni v prostem času, da se izognete napakam in počasnim zapisom.

  • Seznanite se z vsako možnostjo pri vsakem naročilu. Če stranka naroči sendvič, morate vedeti, kakšen kruh je na voljo, kakšne velikosti je lahko prigrizek in kako jasno zastaviti ta vprašanja.
  • Vedite, katere jedi vsebujejo meso, mlečne izdelke in običajne alergene - na primer oreščke. Bodite pripravljeni predlagati podobne alternative strankam, ki teh sestavin ne morejo zaužiti.
  • Pred vsako delovno izmeno se seznanite z dnevnimi posebnostmi.
41307 3
41307 3

Korak 3. Predlagajte dodatne nakupe

Vljudno vprašajte stranko, če bi želela pijačo, prilogo ali dodatek k naročilu. Vodstvo vas bo imelo radi zaradi tega, vaši nasveti pa bodo rasli vsakič, ko kupec kupi več.

  • Vedite, katere alkoholne pijače so drage in kakovostne. Predlagajte, da jih uporabite, ko kupec naroči mešano pijačo.
  • Vedno vprašajte, ali bi miza želela predjed.
  • Nikoli ne bodite zavajajoči ali agresivni. Stranki vljudno predstavite možnost in ne poskušajte potisniti dodatka, kot če bi bil brezplačen.
41307 4
41307 4

Korak 4. Večopravilnost

Imeli boste veliko enostavnejše delo, če boste lahko na enem potovanju od kuhinje do miz opravili do tri naloge. Ko se vračate v kuhinjo, poberite prazne krožnike z miz. Napolnite pladenj s hrano/podobnimi stvarmi, kadar več miz zahteva začimbe, pijače ali podobne izdelke, namesto da jih razdelite enega za drugim.

Razen če ste izkušena natakarica, ki si lahko samozavestno zapomni vsako nalogo, takoj napišete naročila in si zapišete, če se morate spomniti, da morate nekaj narediti v petih ali desetih minutah

41307 5
41307 5

Korak 5. Dobro upravljajte s svojim časom

Bodite pozorni na to, kdaj ste nazadnje pregledali vsako mizo, in se seznanite s predvidenim časom priprave vsake jedi. Načrtujte obisk vsake mize po končanem obroku. Hitro se premikajte brez teka in poskušajte ohraniti enakomeren tempo, da bo v okolju vse potekalo brez težav.

Prenesite svoje znanje o čakalnih dobah strank. Če kdo naroči dobro narejen zrezek, mu sporočite, da bo trajalo dlje. Če je juhe nedavno zmanjkalo in mora kuhar pripraviti novo, stranko obvestite, koliko časa bo potreboval strokovnjak, da pripravi obrok, in predlaga alternativo

41307 6
41307 6

Korak 6. Preverite hrano, preden jo odnesete stranki

Še posebej, če gre za posebna naročila, si lahko prihranite veliko glavobolov, tako da se prepričate, da je naročilo pravo, preden ga prinesete na mizo.

Če je bilo naročilo naročeno, o tem obvestite kuhinjo in stranke. Oprostite za dodatno zamudo in, če je dovoljeno v vaši restavraciji, poskusite zagotoviti obrok po znižani ceni ali kaj dodatnega, da odpravite težavo

41307 7
41307 7

Korak 7. Predvidite skupna naročila

Večina kupcev želi kečap s svojim hamburgerjem. Otroci pogosto spustijo jedilni pribor. Ko veste, katera naročila so priljubljena pri določenih obrokih in strankah, izpolnite te zahteve vnaprej. To vam in vašim strankam prihrani čas in se počutijo prijetno.

Dodatne srebrnine, začimbne pakete in prtičke lahko spravite v žep krila, če ga imate

41307 8
41307 8

Korak 8. Naj vam slab nasvet ne pokvari dela

Nikoli se ne pritožujte za mizo glede slabih namigov, ne glede na kakovost vaše storitve. Lahko bi vas odpustili in vas obravnavali kot pritožnika, kar bo ustvarilo slabe odnose z ekipo.

Nekateri ljudje nikoli ne dajejo napitnin, ne glede na storitev. Drugi si tega morda ne morejo privoščiti ali pa so turisti iz kraja, kjer odlaganje ni običajno

41307 9
41307 9

Korak 9. Nikoli ne sedite in nič ne delajte

Če nimate strank za postrežbo, očistite! V restavraciji je vedno potrebno dodatno delo. Pokažite svojemu delodajalcu, da lahko prevzamete pobudo in trdo delate.

Če vaše trenutne mize ne potrebujejo pozornosti, poiščite druge stranke. Nekateri med njimi morda čakajo, da natakarica naredi majhno naročilo, za katerega je mogoče poskrbeti, ne da bi pri tem škodovali svojim poklicnim kolegom

Metoda 2 od 4: Obravnavanje posebnih situacij

41307 28
41307 28

Korak 1. Osredotočite se na starše, ko si otroci želijo

Otrok lahko poskusi naročiti nezdrav obrok, pijačo s kofeinom ali kakšen drug predmet, ki ga starši morda ne odobravajo. Dajte staršem možnost, da zavrnejo takšno prošnjo, preden jo ponovijo.

  • Če starši niso pozorni, prošnjo jasno in glasno ponovite, tako da pokrijete celotno mizo. To jim daje še eno priložnost, da opazijo zahtevo.
  • Pred majhnimi otroki lahko po zavrnitvi staršev razpravo prekinite z besedami: »Oprosti, ampak zmanjkalo nam je gazirane pijače. Bi radi kaj drugega? ".
  • Če osebno ne odobravate izbire nekoga, ne govorite ničesar. O tem odločajo starši, razen če zahteva očitno krši zakon. Na primer, otrokom ne strežite alkoholnih pijač.
41307 29
41307 29

2. korak Ne postavljajte nevarnih predmetov v bližini otrok

Če strežete vroče jedi, delite kovinske pripomočke ali dajete drugim potencialno nevarnim predmetom, to naredite blizu staršev in jih nagovorite z »Tukaj (jedi/naročila/jedilni pribor), gospod/gospa«, če morate risati pozornost.

41307 30
41307 30

Korak 3. Naj bodo izkušnje čim bolj agilne za starše z dojenčki

Dojenčki in majhni otroci imajo običajno kratek čas. Če traja obrok, lahko trpi celotna restavracija - vključno s starši. Pogosteje preverite tabelo s starši dojenčkov. Večopravilnost za poenostavitev procesa.

  • Vprašajte, ali lahko hkrati poslušate naročila hrane in pijače, namesto da bi morali opraviti dva obiska.
  • Predlagajte alternativo, ki jo lahko pripravite hitreje, če kupec zahteva obrok, za katerega bo trajalo nekaj časa.
  • To je redka situacija, ko morate prinesti račun, ko se približate mizi, da počistite posodo. Še vedno se morate vprašati, ali so stranke najprej jedle.
  • Naj se stranke ne počutijo kot ljudje, katerih prisotnost je nezaželena. Številni utrujeni ali zaposleni starši bodo navdušeni nad vašo odzivno storitvijo. Če pa jih motijo, se umaknite in jim dovolite, da obrok nadaljujejo po svojem tempu.
41307 31
41307 31

Korak 4. Ostanite nevtralni v razpravah o tem, kdo bo plačal

Če račun za mizo zahteva več strank, jih namesto, da jih predate, postavite na sredino mize. Nasmehnite se in povejte, da se boste kmalu vrnili, da boste plačali, če vas bo stranka poskušala vključiti v razpravo.

41307 32
41307 32

Korak 5. Razumeti, kako postreči čaj in kavo

Ljudje jemljejo čaj in kavo zelo resno, zato je koristno vedeti, kako takšne pijače postreči tako, da je stranka zadovoljna. Ne upoštevajte tega nasveta, ko strežete rednim strankam, katerih naročila so že dobro znana.

  • Ljubitelji čaja običajno upoštevajo podrobnosti pri pripravi pijače. Vedno se prepričajte, da poznate vrsto čaja, ki ga je kupec naročil, in kot prilogo zagotovite mleko, rezine limone in sladkor. Tako lahko kupec pijačo prilagodi.
  • Ne napolnite skodelice s čajem ali kavo, ne da bi stranko najprej vprašali, ali želi več pijače. Morda boste na koncu spremenili strankino skrbno pripravljeno pijačo.
  • Žlice ne dajajte v čaj ali kavo, preden pijačo odnesete stranki. To znižuje temperaturo pijače, kar pa nekatere stranke ne cenijo.
41307 33
41307 33

Korak 6. Vprašajte stranke, če želijo vodo, ko naročijo kofein ali alkohol

To je bolj pomembno za stranke, ki jedo obroke, kot za tiste v baru. Mnogi ljudje radi pijejo vodo, da preprečijo dehidracijo ali nihanje razpoloženja, ki ga povzročajo take snovi.

Tega pravila morda ne boste mogli upoštevati na določenih lokacijah, kjer je poraba vode manj pogosta ali kjer se voda polni

41307 34
41307 34

Korak 7. Nikoli ne postavljajte predmetov, ki so padli na tla, nazaj na mizo

Tudi če gre le za serijsko ali solino - predmet zamenjajte z novim iz kuhinje. Stranke ne bodo želele imeti na mizi "klic s tal".

41307 35
41307 35

Korak 8. V prostem času vadite posebne naloge

To običajno vključuje odpiranje steklenice vina. Mnoge naloge, ki se vam zdijo težke, lahko enostavno opravite, ko si morate postreči večerjo. Za učenje vam ne bo treba porabiti veliko dodatnega časa.

Večina natakaric, ki morajo odpreti vina, morajo to storiti pred strankami, ki so steklenico naročile. Vadite to nalogo, da jo opravite naravno in gladko

41307 36
41307 36

Korak 9. Izberite ustrezne pesmi in spremenite izbiro

Če imate nadzor nad izbiro glasbe, naj bo glasnost tiha in izberite nekaj, kar je primerno za okolje. Nikoli ne predvajajte celotnega albuma - premešajte pesmi, tako da bo stranka, ki ji umetnik ni všeč, slišala nekaj drugačnega.

  • Stranke v kavarni ali ob jutranjih in zgodnjih popoldanskih urah običajno uživajo v sproščujoči glasbi. Klasična glasba je dobra izbira.
  • Gostje, ki jedo čez noč, lahko uživajo v energični glasbi, vendar se to razlikuje glede na vzdušje ustanove. Večina še vedno raje uporablja ambientno glasnost za klepet s prijatelji. Vsekakor natakarice le redko sprejemajo glasbene odločitve v najbolj obremenjenih ali formalnih delih dneva.

Metoda 3 od 4: Interakcija s strankami za boljše nasvete

41307 10
41307 10

Korak 1. Ustrezno se predstavite

Vzpostavite očesni stik s strankami, ko se usedejo in se takoj predstavite. Tako se pogovor začne na desni nogi in v povprečju pripelje do boljših nasvetov. Stranke bodo pozneje na vas pozorne na pravi način.

Ko se predstavljate med raznašanjem menijev in preverite srebrnino in prtičke vsake stranke, se lotite več nalog

41307 11
41307 11

Korak 2. Ostanite vljudni, prijazni in ustrežljivi, tudi z jeznimi strankami

Ko se pogovarjate s strankami, vedno uporabite spoštljive izraze, kot so "gospod", "gospa" in "gospodična". Delujte prijazno in pozitivno ter se stranke počutijo udobno.

  • Vprašajte stranko, če je že jedla v restavraciji - če je oseba nova na tem območju, lahko pozdravite in ponudite pomoč pri meniju.
  • Na videz prijazni, vendar se ne vmešajte v pogovor stranke, če tega ne zahteva. Opravite svoje delo, nato pa stranki pustite, da poje ali se pogovarja z njo v relativni zasebnosti.
  • Vedno se spomnite nasmeha. Ne glede na to, ali so stranke ali sodelavci dolgočasni ali ne, pogoltnite njihovo sitnost in izrazite užitek na obrazu - s tem boste prihranili veliko drame!
  • Ne govorite in ne ogovarjajte strank, tudi če vas ne slišijo. Če ste v bližini, ostanite vljudni in spoštljivi.
41307 12
41307 12

Korak 3. Spoštujte osebni prostor stranke

Nikoli ne sedite za mizo, da sprejmete naročilo. Ne rokujte in ne objemajte stranke, če niste njen prijatelj. Mimogrede, s stranko se rokujte le, če to od vas zahteva lastnik restavracije. Druge fizične interakcije so odvisne od ozračja, v katerem delate, in od tega, ali ste ženska ali moški.

Študije kažejo, da ženske, ki se rahlo dotaknejo rame, roke ali roke stranke, prejmejo boljše nasvete od strank. To je treba storiti le, ko se stranka počuti sproščeno in udobno. Takšnega dejanja nikoli ne bi smeli izvesti, če je stranka na zmenku z žensko. Bodite prijazni brez spogledovanja

41307 13
41307 13

Korak 4. Svetujte stranko glede naročila

Če kupec prosi za nasvet, bodite pripravljeni odgovoriti na vsa njegova vprašanja ali priporočiti svojo najljubšo jed v vsaki kategoriji. Če kupec naroči jed, ki ima vedno veliko pritožb, poskusite priporočiti drugo možnost.

Strankam je všeč, ko delate "notranjo analizo", vendar ne grejte tako daleč, da bi žalili krožnik, razen če vam to dopušča delovno okolje. Namesto tega stranko držite stran od slabe jedi, tako da priporočite podobno boljšo možnost, kot je "kuharska specialiteta" ali "najljubša na seznamu"

41307 14
41307 14

Korak 5. Upoštevajte vse razumne zahteve strank

Mnogi ljudje imajo resne razloge, da se izogibajo določenim sestavinam, vključno s potencialno smrtnimi alergijami. Če niste seznanjeni z vsako jedjo na meniju (in morali bi biti), se potrudite, da ugotovite, kako so pripravljeni.

  • Nikoli ne lažite stranki, tako da ji date sestavino, za katero ste zahtevali, da jo umaknete. Če naročila ne morete izpolniti, to preprosto povejte in predlagajte podobno alternativo, ki jo lahko porabi kupec.
  • Ne sprašujte svojih strank. Ne pozabite, da obstaja veliko razlogov za spremembo vidikov menija - stranka je lahko verska, vegetarijanska/veganska ali ima prehranske omejitve. Če je mogoče zahtevo izpolniti, ne vprašajte vzroka za spremembo!
41307 15
41307 15

Korak 6. Ponovite naročilo strankam

Študije kažejo, da natakarji, ki strankam ponavljajo naročila, prejmejo več napitnin. Ne glede na velikost tega učinka daje stranki tudi možnost, da popravi napake ali pa si premisli.

41307 16
41307 16

Korak 7. Stranke redno preverjajte in jih posodabljajte

Če se zaposlite kot natakar ali natakarica, bo morda trajalo nekaj časa, da se vaše zavedanje časa preverjanja mize razvije. Vsaj preverite jih vsakič, ko končajo z obrokom, ali če se vam zdi, da so stranke dolgčasne ali razdražene, medtem ko čakajo na hrano.

  • Ocenite, kdaj bo prišel obrok, kadar je to mogoče.
  • Ustavite se, da strankam napolnite kozarce, kadar so prazni, ali vprašajte, ali želijo kupiti pijačo.
41307 17
41307 17

Korak 8. Takoj odstranite rabljeno posodo, vendar ne brez predhodnega pogovora s stranko

Preden odstranite krožnike hrane, vedno vprašajte, ali je kupec končal z jedjo. Če je hrane še veliko, vprašajte, ali je bila kupcu hrana všeč.

Mnoge restavracije svojim strežnikom omogočajo, da nezadovoljnim strankam dajo nekaj dodatnega, da nadomestijo slabe izkušnje. To bi lahko prihranilo vaš namig

41307 18
41307 18

Korak 9. Sprijateljite se z rednimi strankami

Bodite prijazni do ljudi, s katerimi se običajno ne pogovarjate. Ko nekdo sedi v vašem okolju dlje kot običajno, si vzemite čas, da ga bolje spoznate. Ni vam treba postati njen prijatelj, a verjetno vam bo na koncu všeč kakšen fant.

  • Zapomnite si imena ljudi in njihovih najljubših pijač, kje delajo itd. Oseba naj se ob obisku restavracije počuti, kot da obiskuje posebno osebo: vas!
  • Poskusite zapisati videz in preference pogostih strank. Stranka bo navdušena, ko ob tretjem obisku opazi, da poznate njihove želje.
41307 19
41307 19

Korak 10. Ne predvidevajte, da želi kupec račun, a tudi ne čakajte

Vprašajte, ali stranka potrebuje še kaj drugega, in to ji bo dalo možnost, da naroči sladico ali vrečko/paket ali ček.

  • Če stranka reče, da ne potrebuje nič drugega, vprašajte, ali je pripravljena na račun.
  • Če stranka pride k vam prositi za ček, to pomeni, da se mu mudi. To bi lahko pomenilo tudi, da ste predolgo čakali, preden ste ponovno preverili tabelo.
  • Nikoli ne vprašajte kupca, če potrebuje spremembo. Recite "Vrni se kmalu s svojim drobižem", se vrnite kmalu zatem in pustite celoten znesek na mizi.

Metoda 4 od 4: Učenje na novem delovnem mestu

41307 20
41307 20

Korak 1. Vnaprej se naučite menija

Ko nekoga intervjuvate, bodite proaktivni in vsaj vprašajte. Preučite ga sami, da se seznanite s hrano, ki je na voljo. Restavracijske verige imajo odlične programe usposabljanja, ki vas bodo naučili podrobnosti o meniju in kuhinji. Manjši bari in kraji pričakujejo, da se boste sami učili.

41307 21
41307 21

Korak 2. Zgodaj se prijavite na delo

Točnost je pomembna pri vsakem delu, še posebej pri tistih, ki jih šele poznate. Restavracije so ob prometnih konicah še posebej zaposlene; pa boste naredili odličen vtis, če ste pripravljeni delati v vrvežu ali celo prej.

41307 22
41307 22

Korak 3. Pozorno poslušajte izkušene zaposlene

Tudi če ste prej delali kot zaposleni, morate biti pozorni na podrobnosti svojega novega dela. Vsaka restavracija počne stvari nekoliko drugače, pozornost med tečajem pa vam bo omogočila bolj gladko delovanje. Seveda ni nikoli škodljivo biti spoštljiv do svojega šefa in sodelavcev. Nikoli ne uporabljajte besednih zvez, kot je "To že vem", da jih odvrnete.

41307 23
41307 23

Korak 4. Držite korak

Če še nikoli niste delali v prometni restavraciji, boste morda presenečeni, kako naporna in zaposlena je ta storitev. Potrudite se, da boste v koraku s sodelavci. Ko se navadite na delo, boste lahko ukrepali hitreje. Na začetku se boste morali potruditi.

41307 24
41307 24

Korak 5. Opravljajte neprijetna opravila, ne da bi se pritoževali

Začeli boste na dnu prehranjevalne verige, vendar se ne boste uspeli povzpeti, če se boste še naprej pritoževali. Morda bo potrebno čiščenje miz in neprijetno delo. Ne pozabite, da boste imeli boljše izbire, ko se boste bolje ustalili.

41307 25
41307 25

Korak 6. Relativno enostavno sprejmite kritiko

Nekatere mize so lahko vir stresa, saj vam bodo nekateri sodelavci očitali, če menijo, da ste prispevali k slabi izkušnji določene stranke (ta pa je dala slab namig). Vedite, da boste deležni manj kritik, ko se naučite delati, in se poskušajte nasmehniti, ne da bi kritika prišla do vašega jedra.

To zagotovo ne velja za vse restavracije. Preden začutite vzdušje v ustanovi, naj vas ne strah, ko se prijavljate na delovno mesto natakarice

41307 26
41307 26

Korak 7. Prostovoljne dodatne izmene

Še posebej na začetku želite, da vas vodstvo in sodelavci spoznajo kot zaupanja vrednega. Takoj, ko lahko delate dodatno izmeno, prostovoljno pokrijete ta del dneva in izstopate.

41307 27
41307 27

Korak 8. Vprašajte, če ne veste, kako nekaj narediti

Pokažite zanimanje za učenje določenih veščin ali praks. Vedno se vprašajte, kako nekaj narediti, če se bojite narediti napako. Ljudje vedo, da ste novi. Morali bi najti vsaj enega fanta, ki ceni vašo predanost.

To ne pomeni, da bi morali dvomiti o svojem delu. "Kdaj grem ven?" ali "Ali moram to narediti?" so pogosti izrazi, ki bodo dražili sodelavce in delodajalca

Nasveti

  • Predjedi privoščite že na začetku. Nato prinesite pijačo in predjedi. Predjedi bodo vroče in naj zapustijo mizo nekaj minut po prihodu pijače.
  • Naj drama, slaba volja in osebne težave ostanejo doma.

Obvestila

  • Nikoli ne štejte svojega nasveta pred stranko.
  • Ne vstopajte v osebni prostor ene stranke, da bi služili drugi. Če je okolje neformalno in ni alternative, vsaj recite "oprosti za invazijo".
  • Nikoli se ne pritožujte nad nasveti pred drugimi strokovnjaki.

Priporočena: